水滑肉是四川的一道很受欢迎的菜。无论是四川本地人，还是外地来四川旅游的游客，都会被这道香喷喷的菜所吸引。当然，如果你想吃到地道的滑水肉，你也可以学习一些自己在家做饭的方法和技巧。这里介绍三种方式来介绍正宗的滑肉，供大家参考！
<强> 1。四川地道滑水肉的做法
1.菜叶、姜、香菜洗净，肉切条备用
2. 将红薯粉用少许水（温水或肉汤）打湿，方便后期更好的操作，不会有粉粒不易散开（不要太多，后期调料和鸡蛋都有水分）
3.加入肉，加入适量盐、鸡精、料酒、酱油，打散鸡蛋，搅拌均匀
4.像这样粘起来。如果加入鸡蛋后变得有点薄，可以加入红薯粉！
5.锅里加水烧开（用手抓着，保证每一块都有肉，就像做肉丸子一样，不要做太大，煮的时候不容易大，大概鸡蛋大小）全部放下，别碰它，快凝固的时候用铲子从底部刮掉，以免粘锅
6. 煮3分钟，放入菜叶！菜叶做好后，加入盐和鸡精就可以上桌了。放入碗中，加入葱花、香菜、香油，喜欢吃辣的还可以滴一点红油，大快朵颐！
<强>
二、水滑肉的做法
1. 蔬菜洗净切块。将里脊肉切成片，洗净沥干。 （也可以用五花肉，个人喜好）将切好的肉与鸡蛋、玉米淀粉搅拌均匀，加适量盐，腌制片刻。
2.切菜的时候可以烧开一些水来节省时间。将腌制好的肉放入热水中煮沸，沥干沥干。
3.炒锅烧热油，爆香姜蒜，加入西红柿和黑木耳，再加入青菜（间隔时间不要太长）翻炒，再放入之前的肉翻炒。
4.肉放入后不要炒太久，加入调味葱花，水滑的肉就可以出锅了，喜欢的还可以放香油，入味更好的。
<强>
3.四川水滑肉的做法
原料：瘦猪肉、西红柿、豌豆尖。
实践：
1. 瘦肉四两，切成薄片；一个番茄，去皮、去籽和切片；一两个豌豆尖；四个洋葱，切段；两瓣大蒜，切片；一小块老姜，切片；两大块淀粉勺；一汤匙料酒；一汤匙芝麻油；适量食盐和味精；取三分之二的淀粉和适量的盐放入肉片中均匀调味；将料酒、盐、味精、两汤匙汤或水倒入剩余的淀粉混合成芡汁；
2、锅中加水烧开，将肉片一块一块放入沸水中，滑至碎；
3、取出后，放入水中片刻，取出沥干水分，装盘备用；
5.将西红柿和盐炒一分钟左右；
6、加入豌豆尖翻炒片刻；
7. 将肉片快速翻炒，加入准备好的肉汁，倒入香油搅拌均匀；
8. 装盘上菜。
微信扫码添加客服