卷面是当地比较有名的小吃。在我国云南是一种很常见的食物。现在卷面已经风靡全国，很多地方都有卷面销售，吸引了很多卷面爱好者经常来吃。 .在云南，以硬米为主要原料。经过浸泡、研磨、蒸熟后，就是我们吃的卷面了。在许多情况下，卷面是手工制作的。
练习一
成分：主要成分
250克面粉、1包芥末、3个蘑菇、1个生菜
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、蒜头2瓣
制作步骤：
清洁和切割食物。红辣椒和香菇切丁，生菜切丝，大蒜切丁，在热油锅中加入芥末和大蒜炒香，然后加入红辣椒和香菇翻炒两分钟，放入酱油翻炒均匀。不放盐，生菜翻炒，搅拌均匀，搅拌后准备裹粉，准备卷粉，卷粉长，对半切开，擀面，卷起蔬菜，卷起，煮熟在锅里用沸水蒸5分钟。
<强>
练习二
材料：绿豆芽、猪肉、粉丝。
制作步骤：
将猪肉剁成肉末，再加入盐、鸡粉、少许糖和葱花，喜欢的话可以加些五香粉；将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉丝上，将粉丝小心地卷起来，卷起来。均匀。将肠粉放入锅中，蒸10-15分钟左右；蒸好后，取出锅，倒入准备好的酱汁，美味的香肠就完成了！
<强>
练习三
1、将500克（即1斤）老米与600克水混合，浸泡三个多小时（目的是让老米吸收适量的水分，碾磨出来的米浆更细腻，并延长磨浆机的使用寿命）。将等量的老米和清水研磨，注意打浆速度要均匀，否则打浆机会发热，导致熟浆过多，影响米卷质量。将50克小麦淀粉与适量水混合，与米浆搅拌均匀。
2、生、熟浆打孔，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加精盐。先在抽屉里放一些花生油或烤鸭油，然后在抽屉里倒入适量的生熟果肉均匀铺开（可以加入肉末或者鸡蛋等），厚度最好在2.5mm左右，蒸约1分钟左右，用饭卷专用铲子将饭卷从前向后或从后向前拉。
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