说到桂林，相信很多人都会想到桂林的山水。去过桂林的人应该很清楚，“桂林山水甲天下”并不是虚名。桂林除了以山水闻名，还以小吃闻名。如果你想在桂林玩，你一定不能错过桂林的小吃，这些小吃也是闻名于世。那么，桂林有哪些著名的小吃呢？下面就让我们一起来看看吧。
桂林海绵蛋糕
用糯米和粳米磨成粉，加入适量红糖水拌匀，然后将半干半湿的米粉撒入蒸桶中，蒸一到两个小时至熟即可。口感柔软爽口，甘甜宜人，若搭配荔浦芋头丁，口感更佳。桂林的风俗是，海绵蛋糕一般用于喜庆的场合，如生日庆祝、孩子、新房的梁柱等，经常赠送海绵蛋糕来庆祝。桂林有名的小吃，市场上也时常有卖。
桂林粽子
糯米食品品种繁多，根据所用食材的不同，口味也不同，如豆饺、栗子饺、莲子饺等。糯米食品种类繁多，根据所用食材的不同，口味也不同，如豆饺、栗子饺、莲蓉蒸饺、三角饺等。制作方法一般是将泡好的糯米与配料混合，用洗净的竹叶包裹，大火蒸1-2小时，沥干水分即可食用。配料一般为绿豆、红豆、花生、五花肉（或腊肉）、栗子、莲蓉等。
酸炒鱼干
干鱼是指生长在河里的干河鱼。鱼干的制作工艺：用焦皮烟熏，再用炭火烘烤，晒干。这道菜的酸味多为桂林风味的酸笋和酸椒。将鱼干、酸椒、酸笋炒香，加入桂林三花酒，加水盖锅，小火煮至鱼干膨胀，再加入蒜苗等调料。酸辣辣的味道非常开胃。干锅鱼分为“干鱼”和“生鱼”两种。 “鱼干”是油炸后晒干，口感酥脆。 “生鱼”是活鱼。 .干锅鱼的美味很大一部分取决于它的配料，如薄荷叶、豆腐、水豆腐、油豆腐皮、酸萝卜、红辣椒、青椒等。入口有薄荷叶的香味，鱼是用特殊方法制成的。鲜嫩可口的味道一流，里面的食材更是鲜美无比，汤头用来吃一流！
桂花饺子
糍粑糍粑的制作工艺极为考究。首先，在糯米粉中加入适量的水和蜂蜜。揉一段时间后，揉成均匀的面团，做成大小均匀的面团。然后在里面加入馅料，完成后，出锅煮熟，加入姜糖浆即可食用。桂花桂花的独特之处在于添加了特殊的桂花。
莲子桂花汤
阳朔著名的小吃，莲子桂花汤，在西街的很多地方都可以看到。 3元一碗【Nesky_PAGE】，大铁锅很吸睛。去西街一定要试试这个，真的很难忘！买了一碗吃。感觉有点像北京茶汤。再多点花生、芝麻、莲子等。将莲子浆和桂花糖放入碗中，用水龙头将开水倒入大铜锅中，白色的莲子浆凝结成半透明瞬间糊成糊状，再加入葡萄干、炒花生、山楂片、枸杞，咬一口，淡淡的桂花莲子香在脸颊上萦绕。桂花莲子汤的原料都是用100年的石磨磨成的，粉质特别细。
汽巴
阳朔糍粑做工精细。蒸好糯米后，用杵用力捶打至糯米完全溶化，呈棉球状，取出糯米浆成圆球，印上各种吉祥图案，放在当地特产上沙田柚叶，放入蒸锅。蒸熟。水糍糍常夹馅，如豆沙、莲蓉、芝麻桂花糖等，质地细腻有弹性，洁白晶莹亮丽，如蒸出笼子时，用白糖或熟豆粉包起来，味道更鲜美。光滑而甜美。是阳朔著名的小吃之一。还有糯米粉和野艾草叶混合。它在夏天吃。具有清热消暑的功效。它是一种受欢迎的“绿色食品”。
繁里
它是将大米磨成浆，揉成小圆筒，蒸至八成熟，取出晒干。桂林汾梨上市后说，冬天春节前后吃时要切条，配上腊肉、芹菜或菜花、青蒜等，其特点是色泽鲜美、味道鲜美，爽滑爽口。
海绵蛋糕
用糯米和粳米磨成粉，加入适量红糖水拌匀，然后将半干半湿的米粉撒入蒸桶中，蒸一到两个小时至熟即可。其口感柔软爽口，甘甜宜人，若与荔浦芋丁搭配，口感更佳。根据阳朔的习俗，海绵蛋糕一般用于喜庆的场合，如生日庆祝、分娩、房子上新梁等，并经常赠送海绵蛋糕来庆祝。它是阳朔著名的小吃，在市场上也时有售卖。
果冻
果冻不是常见的细长米粉，而是一种冷却凝结的透明晶体。吃的时候，把水晶放进碗里捣碎，加入煮沸冷却的红糖水和白醋，拌匀食用，喝一碗，神清气爽。
茶花
油茶是山间瑶族的传统食品。恭城县的油茶最正宗，最美味。阳朔油茶色、香、味俱佳。苗族、瑶族、侗族人都有制作油茶的习惯，俗称“一杯苦，两杯A，三杯，四杯好茶”。阳朔名产油茶，比开水泡茶更香：先将谷雨时节采摘的茶叶浸泡在水中，然后放入锅中，用胡椒、姜、蒜炒熟，加入炒时加少许水，翻炒至出茶味。最后放一大锅水，等茶水煮开，再加入香喷喷的花生、油果等调味品，香香可口。一碗香喷喷的山茶油，放入各种调味品，葱花、米花、油果、松花糠，热着喝着真是舒服，难怪爱喝的人上瘾了。一个人喝油茶是不够的。如果再加上阳朔的板栗肉饺子的地方特产，那就完美了。来阳朔，尝尝阳朔的名吃——“油茶”是一定的，否则来阳朔就是浪费时间！
蜗牛塞
包菜不仅是阳朔人的传统，也体现了阳朔人的饮食爱好。尤其是在阳朔农村的许多大大小小的宴会上，几乎所有的宴会都坐不下。制作螺蛳泡时，螺蛳一定要洗出泥，去尾壳，挑出螺肉，螺肉加入其他荤菜、香菇、荸荠、大葱（根据个人口味）添加，切碎并制成馅料。心，加香料搅成糊状，塞入螺蛳的肚子里，一定要掌握好火候，炒至刚熟，才能独树一帜。由于取自漓江出产的特大号螺蛳粉，烹调时加入姜末、鲜薄荷和三花酒，口感坚韧鲜嫩，一吸即吸出馅料。其清淡的薄荷味和三花酒味，够香够辣，堪称阳朔莱菜中的一绝。
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