桂林山水甲天下。为了大饱眼福，很多人都会去桂林旅游。来到桂林，除了看风景，大家最关心的就是当地的美食了。在旅行之前，一定要研究各种策略。桂林的美食真的很多，比如桂林米粉、阳朔啤酒鱼、螺蛳泡，非常有名。让我们来看看桂林最受欢迎的美食。
桂林米线
近三百年来，桂林米线一直是桂林最古老、最负盛名的地方小吃。主要原料有面粉、卤水、面条、花生米、葱花等。有汤米粉、红烧菜米粉、酸辣米粉、马肉米粉、鸡米粉、牛腩米粉、以米粉为原料，佐以牛肉、猪肉、猪骨、胡椒、甘草、孜然、罗汉果等制成的卤水。口感圆润，薄而有弹性，充满肌肉力量，鲜美醇厚，清香爽口。人气最高的有路口米线（临桂县城去机场的路上）、瓦窑胜利米线店、青云汤面、步行街石基、友谊轩、红鼻子、神鹿等。
阳朔啤酒鱼
将活鲤鱼切开不刮鳞，去掉内脏，横切两半，每半横切几下尝味，然后撒上姜等配料，放入油锅油炸，放入油锅中火炸至鱼鳞变软微微卷起，鱼肉呈褐色。淋上酱油，加入番茄块，撒上红辣椒，倒入半瓶啤酒煮。
阳朔啤酒鱼是阳朔著名的地方特产。鱼香辣可口，没有任何腥味。啤酒和鱼的香气保证让您胃口大开。俗话说“不吃不知道，吃了就忘不掉”，啤酒鱼独特的口感吸引了大批游客慕名而来。
蜗牛塞
“酿”是一种独特的当地饮食方式。螺蛳馅的制作方法非常复杂。将田螺肉取出，洗净，加入薄荷等调味，腌制入味，炒至熟，再放入田螺壳内蒸！蜗牛壳的尾巴会折断，吃的时候里面的肉会从前面吸出来。在阳朔，几乎家家户户都可以酿制螺蛳粉，只是工艺繁琐，只在过年时才做来招待客人。
包菜不仅是阳朔人的传统，也体现了阳朔人的饮食爱好。尤其是在阳朔农村的许多大大小小的宴会上，几乎所有的宴会都坐不下。制作螺蛳泡时，螺蛳一定要洗出泥，去尾壳，挑出螺肉，螺肉加入其他荤菜、香菇、荸荠、大葱（根据个人口味）添加，切碎并制成馅料。心，加香料搅成糊状，塞入螺蛳的肚子里，一定要掌握好火候，炒至刚熟，才能独树一帜。由于取自漓江出产的特大号螺蛳粉，烹调时加入姜末、鲜薄荷和三花酒，口感坚韧鲜嫩，一吸即吸出馅料。其清淡的薄荷味和三花酒味，够香够辣，堪称阳朔莱菜中的一绝。将田螺肉用猪肉、香菜、薄荷等调味品剁碎，塞入田螺空壳中，与汤混合。
尼姑素面
相传为桂林月牙山尼姑所创。久而久之，这种制作方法已广为流传。桂林尼姑面汤的精华是用黄豆芽、鲜草菇、香菇、冬笋熬制而成。汤色金黄，鲜甜香甜。将面条用清水煮熟后放入碗中，将汤放入碗中，加入桂林豆腐、黄白菜、素火腿、面筋等蔬菜和调味品，尼姑面鲜美可口。尼姑脸是七星公园的月牙塔中最著名的。
银杏炖老鸭
银杏炖老鸭是一道传统的滋补佳肴。以桂林特产银杏为原料，将老鸭切块、火腿片及各种配料，入炖锅蒸制而成。特点是鸭肉鲜香，银杏滑嫩，汤汁浓郁。
灵川狗肉
桂林灵川狗肉闻名遐迩，被誉为“天下第一美味”。选择毛色好的小狗，一般六公斤为佳，用刀切肉均匀，每一块都带皮，刚入锅时不要加水，干炸温火炖。烹调时加入生姜、草果、
八角、孜然等调料，熟而不烂，香而不焦为佳。上桌前喷三花酒，淋上豆浆，色香味俱佳。冬天最好吃。
马蹄糕
马蹄糕的主要原料是米粉。将米粉放入坚固如马蹄铁的木模中，用红糖粉、马蹄粉或芝麻粉包心，大火蒸熟，取出食用。它很容易制作，味道甜美浓郁。 ，柔软可口。一般来说，现在更多的是个人分享和购买。散落在大街小巷。行人来来往往，买吃吃都很方便。
荔浦芋头肉
荔浦芋头肉是全国名菜之一。它是用五花肉和阳朔芋头（又称“槟榔”）或红薯和莲藕片蒸制而成。
制作时，将猪肉切成巴掌大小的方块，煮熟，炫皮，蘸上调味料，炸至金黄色起泡，切成手指厚的块，和同样大小的荔浦芋头一起食用切块，裹上腐乳。 ，在一个大碗里蒸熟，倒过来上桌。具有香、脆、软、色美、耐久、爽口、肥而不腻的特点。
桂林海绵蛋糕
用糯米和粳米磨成粉，加入适量红糖水拌匀，然后将半干半湿的米粉撒入蒸桶中，蒸一到两个小时至熟即可。口感柔软爽口，甘甜宜人，若搭配荔浦芋头丁，口感更佳。桂林的风俗是，海绵蛋糕一般用于喜庆的场合，如生日庆祝、孩子、新房的梁柱等，经常赠送海绵蛋糕来庆祝。桂林有名的小吃，市场上也时常有卖。
桂林粽子
糯米食品品种繁多，根据所用食材的不同，口味也不同，如豆饺、栗子饺、莲子饺等。糯米食品种类繁多，根据所用食材的不同，口味也不同，如豆饺、栗子饺、莲蓉蒸饺、三角饺等。制作方法一般是将泡好的糯米与配料混合，用洗净的竹叶包裹，大火蒸1-2小时，沥干水分即可食用。配料一般为绿豆、红豆、花生、五花肉（或腊肉）、栗子、莲蓉等。
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