土豆富含多种维生素和微量元素，对人体有很多好处。土豆吃起来香甜可口。马铃薯中所含的淀粉有利于微量元素和维生素的吸收。土豆可以做成很多美食，比如土豆鸡、土豆牛肉、土豆丝、土豆饼等做法，很多人都爱吃土豆，土豆含有哪些营养成分呢？接下来让我们看看。
<强> 1。马铃薯营养素
土豆含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、纤维素、钙、镁、钾等营养物质。脂肪含量相对较低，具有较高的营养价值。 “第二面包”。土豆中的纤维素比较嫩，不会对宝宝的肠胃黏膜产生不良刺激，而且容易消化，是宝宝预防便秘的理想食品。
<强> 2。马铃薯功效
1、土豆的主要成分是碳水化合物，但土豆热量不高，维生素和矿物质也很丰富。不仅有很好的饱腹感，而且不会增加多余的热量。说白了就是吃饱了，不容易长胖。
2、土豆中维生素C的含量是同一个苹果的10倍左右，维生素B的含量是同一个苹果的4倍左右。一般情况下，维生素C在高温后很容易被破坏而失去作用。马铃薯中的维生素C在高温后在淀粉的保护下也能很好地保护免受损害。
3、土豆中含有大量的抗性淀粉。抗性淀粉能有效促进胆汁分泌，从而起到降低胆固醇的作用。平时我们做饭的时候，喜欢把切好的土豆放在水里，去掉淀粉，增加土豆的脆度，这种做法会导致抗性淀粉流失。
4、土豆不仅是黄色的，市面上还有紫色和红色的土豆。紫薯豆花青素的抗氧化作用是维生素C的4倍。
黄色土豆含有β-胡萝卜素，钾含量高。
红薯含有红色素，维生素C含量也很高。
5.买土豆也是个小窍门：如果想吃脆皮的土豆，比如炸土豆丝，就选择块大、表面非常光滑的土豆。这些土豆的价格相对较高。
想吃面条，比如土豆炖牛肉，就选小的，土豆表面不光滑，土豆表面凹凸不平。这样的土豆吃面，价格也比较便宜。
三。注意事项
买回家的土豆很容易发芽。一般在3-5°避光保存，可保存10个月。当然，如果土豆发芽了，一定要把豆芽和周围的土豆去掉，以防中毒。如果土豆的皮是绿色的，吃起来会麻木，肠胃不好的人会有腹泻的风险。
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