面粉是我们每天经常吃的美味佳肴。面粉是用小麦制成的，即小麦粉，也叫小麦粉。面粉可以做成馒头、面条、馒头、馄饨等美食。对人体有很多好处，比如面粉可以养胃、增强抵抗力、饱腹感等等。面粉的营养成分有哪些？接下来让我们看看。
<强> 1。小麦粉根据加工精度和用途的不同分为等级粉和特种粉两大类：
（1）等级粉：根据加工精度不同，可分为特种粉、特种粉、标准粉、普通粉四类；
（2）特种面粉：特种面粉是用特殊小麦品种磨制而成的面粉；或根据使用目的需要，在等级面粉的基础上加入食品添加剂，混合均匀制成面粉。特制面粉品种繁多，配方精确，质量稳定，为提高劳动效率，制作更优质的面制品提供了良好的原料。
面粉营养素：主要是淀粉，其次是蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
面粉的营养分析：面粉含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，具有滋补心肾、健脾厚肠、祛除清热解渴。
<强> 2。营养价值。
1.面粉富含蛋白质。一般含量为10%—13%，高于大米。但在小麦蛋白中，我们身体所必需的赖氨酸、精氨酸、组氨酸和蛋氨酸的含量相对较低。因此，我们在吃面食时，一定要补充这些营养成分含量高的食物，以达到营养互补，保证健康的饮食原则。
这里简单提醒一下：赖氨酸是调节人体代谢平衡，促进生长发育的重要营养素。富含赖氨酸的食物有鱼类、乳制品、大豆及豆制品、山药、莲子、蜂蜜、荞麦等食物。组氨酸是婴幼儿生长发育所必需的氨基酸，人体不能合成，必须完全由食物供给。如果供给不足，婴幼儿免疫力低下，生长发育迟缓。富含组氨酸的食物有：大豆及其豆制品、鸡肉、牛肉、土豆、玉米粉等。蛋氨酸是一种参与人体内含硫化合物代谢的物质。缺乏蛋氨酸会导致食欲不振、生长迟缓和肾脏肿大。富含蛋氨酸的食物：芝麻、葵花子、绿叶蔬菜、奶制品等。吃富含蛋氨酸的食物也可以帮助我们御寒。
2、面粉的营养价值不止于此。当然，面粉还含有某些矿物质和维生素。矿物质主要分布在麦粒表层，维生素主要分布在胚芽和表层。
温馨提示：精制面粉是将麦粒的表层和胚芽部分大量研磨（麦粒表层富含维生素和矿物质，胚芽富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素），获得小麦籽粒的胚乳。因此，面粉越精制，营养流失越严重，长期食用这种面粉作为主食会严重损害我们的身体。
面粉营养价值中的矿物质含量并不多，但B族维生素是我们膳食维生素的重要来源。所以建议不吃主食的姐妹们改一下习惯~同时建议选择少精面粉~
3.面粉富含碳水化合物。这部分营养主要存在于小麦仁的胚乳中，也就是精制面粉！它是去除小麦籽粒大部分营养丰富的表层和胚芽而获得的部分。呵呵~~现在大家都知道精制面粉大部分是淀粉了！
4、面粉还含有一定量的脂肪。它主要存在于小麦籽粒的胚芽部分，其次是麸皮和胚乳。小麦籽粒中的脂肪多为不饱和脂肪酸，是人体必需的脂肪酸。具有维持细胞正常生理功能、降低血液粘度、改善血液循环、增加脑细胞活性、增强记忆力等作用。在厨房应用中，面粉营养价值中的脂质对烘焙质量有直接影响。我们一般在面包中添加糖和油，这样既能保持面粉的原有品质，又能增加面包的体积、柔软度和质地，同时还能保持新鲜度。
面粉适合人群：普通人都可以吃，偏食特别适合。
三。面粉饮食
小麦性味甘、性凉，入心、脾、肾经；养心、养肾、清热解渴；主治烦躁、烦躁、糖尿病、腹泻、痈肿、外伤出血和烧伤等。
微信扫码添加客服