很多人在家做面包吃。面粉是制作面包最重要的原料。此外，还需要很多配件的参与。例如，许多人喜欢使用黄油。其实以后最好还是用Ghee，这样做出来的面包更香脆口感更好，那么起酥油和黄油有什么区别呢？
起酥油和黄油的区别：
黄油
在很多人眼中，黄油作为 100% 饱和脂肪是一个很大的劣势。由多种植物油和固体脂肪制成的人造黄油提供了脂肪含量不低于 80% 的额外选择。混合黄油由 60% 的人造黄油和 40% 的黄油混合而成，可与黄油或人造黄油互换使用。
人造黄油也有棒状和桶装形式。对于烘焙使用，粘在棍子上，因为桶里的人造黄油太软了。
重要的是，人造黄油可以用来代替黄油。由于添加了植物油，人造黄油的熔点比黄油高（人造黄油：43°C，黄油：35.5°C）。这意味着人造黄油在冷冻时质地更柔软。不同的人造黄油有不同的质地和口味，因此您需要尝试几个品牌才能选择最适合自己的人造黄油。
注意
不要在烘焙中使用低热量或低脂肪的黄油或人造黄油。人造黄油产品具有“植物油涂抹酱”，这是一种黄油混合物，其脂肪和胆固醇含量低于黄油或普通人造黄油。除了棒和桶，蔬菜酱也有液体酱汁。因为这种涂抹酱的脂肪含量减少了，水分含量增加了，所以作者不建议在这里烘烤（你永远不会喜欢这种效果！）如果出于健康原因必须使用这种黄油，请务必使用它它的脂肪含量超过65%，而且必须是棒状的。这种蔬菜酱会影响烘焙食品的质地和质量，因此切勿使用带有液体酱汁的产品。
缩短
起酥油也是 100% 全脂，但由于它不会像黄油和人造黄油那样因搅拌摩擦而分离和融化，因此起酥油非常适合搅打。许多面包师使用起酥油来确保最薄的馅饼皮。固体植物起酥油在将空气融入面糊方面做得很好，使饼干和蛋糕体积更大，质地更柔软。
遗憾的是，起酥油不会为烘焙食品提供很多风味（尽管它缺乏增强风味的特性，但它也允许起酥油用于刷牙和平底锅）。虽然市场上有各种黄油味的起酥油，但实际效果却差强人意。如果您不在乎脂肪的香气，起酥油是一个不错的选择。例如，起酥油可用于巧克力蛋糕或巧克力脆饼，效果很好。但是，它不适用于糖蛋糕，因为黄油是糖蛋糕食谱中重要的风味成分。
固体植物起酥油通常装在罐头中，如果不开封可以永久保存。一旦打开，它将在密闭容器中保存数年。
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