现在市场上有各种各样的起酥油。例如，起酥油可以在一些大型超市或网上购买使用。起酥油有很多优点，比如可塑性强，尤其是加入起酥油后。 ，食物会变得很脆，所以喜欢酥脆口感的人在制作食物时会加入起酥油。今天我将教你如何自己做起酥油。
如何制作自己的起酥油：
起酥油：专门用于西式糕点的油。
去大型超市的进口食品柜台。或者找一个将食材送到酒店的批发商。
为了更简单，加热黄油，加入美国玫瑰牌无麸质面粉和蛋奶冻粉，小火煎 3 分钟。使它冷却。
将牛奶倒入名为“雪冬”的特制大桶中，上下搅拌数百次，直至油水分离，表面会出现一层淡黄色脂肪。黄油。
1、将黄油切成小块，放入锅中，小火煮开，慢慢的白色泡沫会不断浮上来。用小勺子撇去泡沫。
2. 或使用滤油器去除白色泡沫。
3.煮至气泡透明，证明蛋白质已全部去除。关火以除去最后剩余的杂质。
4、冷却后即可装瓶。
传统的做法是：将牛奶倒入一个叫做“雪冬”的特制大桶中，上下搅拌数百次，直到油水分离，表面会浮出一层淡黄色脂肪，把它舀起来。 ，冷却后变成酥油。酥油具有很高的营养价值。西藏人（尤其是牧区的人）每天从酥油中摄取热量，除了肉类。酥油的吃法很多，主要是喝酥油茶。在节日期间，人们还用酥油来炒水果“葛西”。酥油对藏人有很多用途。是泡茶、煮饭的主要原料。就算去庙里拜神，在坛油灯里加香油，也是液体酥油。
炼化酥油俗称“打酥油”，工具比较简单：一个酥油桶和一个盛有适量水的大盆。酥油桶由木头制成，由三部分组成：（1）桶与人的胸部一样高，其中近五分之一位于与桶外径几乎相同的土坑中.桶身等粗，外周上、中、下分别用金属箍或竹、藤箍、牛皮箍固定。 (2)“加罗”，一块比木桶内径略小的厚木板，上面切出五个三角形或方形孔，其中四个均匀分布在板的每个对称部分，方形中间的孔是固定的 一根粗、直、高出枪管约 1 英尺的棍子。正常情况下，“贾洛”总是插在木桶里。 (3)一个与桶外径相等的木盖，“加罗”的提手从中央圆孔突出。木盖背面固定了几条木条，使其更稳固地覆盖在桶体上，保持桶体内部清洁。黄油桶的大小虽然不同，但一般能装60-80斤牛奶。每天早晚，女人们将过滤后的鲜奶倒入酥油桶中，使其微微发酵。如果发酵不好，加点温水。酥油通常由一名妇女承担，体弱者或老人的情况下，也有两人同时操作。制作酥油时，双手握住木柄，用腰部、手臂甚至全身按“加罗”下沉，触到桶底；松开双手，让浮力慢慢抬起。这个循环，重复了近千次，酥油从牛奶中分离出来，漂浮在表面。这时，操作工小心翼翼地拿起酥油，将粘在桶壁上的油点伸出来，放入装有冷水的大盆中。
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