我们都知道云南的美食是皂甙饭的首选，因为云南甙粑饭特别有名，深受女性朋友的喜爱。来云南旅游的朋友都会去吃当地的皂角饭。 , 但是云南的皂甙米在使用前需要浸泡一下。只有发泡方法正确，皂甙米才能口感最佳。那么皂甙米要泡多久呢？
皂甙米可以用热水浸泡。
干粳米比较硬，适合做饭。一般来说，在烹调和炖粳米之前，我们习惯用清水浸泡粳米。浸泡后的皂甙米更容易煮熟，口感更好。一般来说，如果时间充裕，建议泡冷水。用冷水浸泡的皂甙米，维生素和营养成分的损失很小。用热水浸泡，虽然时间短，但会造成维生素特别是维生素C的流失，口感不如冷水。
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皂甙米泡多长时间
皂甙米的浸泡时间因品种而异。质量较好的云南两河单荚粳米可以浸泡2-3小时，浸泡7-8倍大，而贵州毕节的双荚粳米则需要浸泡。时间更长，大约5个小时，气泡的大小只有5-6倍。
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皂甙米用什么水泡
1、冷水发泡的优缺点：优点是维生素损失小，营养损失小，口感好；缺点是速度慢。
2、热水发泡的优缺点：优点是速度快；缺点是维生素流失，尤其是维生素C，营养流失，口感不好，比如银耳，用热水泡一下，口感不脆。因此，在选择用冷水或热水起泡时，应根据实际情况进行选择：时间充足就用冷水；如果时间不够，用温水；如果时间不够，请使用热水。
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