蘑菇是许多人喜欢的一种真菌食物。它们不仅有助于治疗高血压和糖尿病，而且蘑菇也是一种长寿成分。但是有些人吃了蘑菇后会胃痛。调查原因，除了排除毒蘑菇的因素外，还有可能吃蘑菇，吃一些与蘑菇相似的食物。要知道，香菇不能和鹌鹑肉、河蟹同食，否则很容易脸上长斑或患结石病。
<强> 1。与蘑菇相容的食物
1.蘑菇不能和鹌鹑肉一起吃
蘑菇和鹌鹑肉不相配，不宜与鹌鹑肉同食，否则脸上容易出现黑斑。同样，鹌鹑蛋不能和蘑菇一起吃。
2.蘑菇不能和河蟹一起吃
蘑菇不能和河蟹一起吃。蘑菇含有维生素D，河蟹也含有丰富的维生素D，两者一起吃会使人体内的维生素D含量过高，导致钙含量增加，长期食用容易导致结石症状.
3.蘑菇不能和西红柿一起吃
一起吃蘑菇和西红柿会破坏类胡萝卜素并降低它们的营养价值。蘑菇含有丰富的生化物质，与含有类胡萝卜素的西红柿一起食用，会破坏西红柿中所含的类胡萝卜素，降低其营养价值。
<强> 2。食用蘑菇的注意事项
1、对蘑菇过敏的人不宜食用。蘑菇也可能成为过敏原。如果你对蘑菇过敏，食用蘑菇可能会引起皮肤发红、经常腹泻、消化不良、头痛、喉咙痛、哮喘等过敏症状，因此这类人也应避免食用蘑菇。
2、蘑菇性滑，腹泻者不宜食用。有肠胃疾病和肝肾功能衰竭的人不宜常吃香菇，因为香菇中含有一种叫做甲壳素的物质，会阻碍肠胃的消化吸收。
3、不要吃野外采摘的蘑菇，以免误食有毒的野蘑菇中毒。
4.蘑菇含有谷氨酸钠。煮蘑菇的时候，不要放在火锅里，要在菜快出锅的时候加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时变成焦谷氨酸钠，食用后对人体有害，难以排出体外。
5、煮香菇时不宜加入味精和鸡精。这些都是保鲜剂，蘑菇等食物本身就含有鲜味成分。蘑菇中含有的谷氨酸钠也有咸味。如果在烹调食物中加入味精，应少加盐。
6、最好吃新鲜的蘑菇。超市或商场出售的蘑菇有时会浸泡在水中以确保质量。以这种方式浸泡在水中的香菇会有大量的营养成分溶解在水中，因此建议消费者购买新鲜香菇。
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