杏鲍菇，不仅有杏仁的香气，而且有浓浓的鲍鱼味。它营养丰富，含有大量蛋白质、微量元素和多种维生素。脂肪、肠道、抗癌、美容等功效。平菇的切法有很多种，烹调时常使用菱形切片。这种切法不仅美观而且缩短了油炸时间。
<强> 1。如何切出菱形的平菇片
1. 将杏鲍菇斜切成等份。
2.切开
3. 垂直切成等份。放下它看看，它是一颗钻石。
<强> 2。平菇的各种切法
1.一般切片
将杏鲍菇清洗干净，备用。直接放在案板上，去掉一点头尾，然后从头斜切，切成一元硬币的厚度。
2.滚刀块
先做一个斜切，然后把切好的一面朝上。在切割平面的 1/2 处进行斜切（取决于要切割的工件的大小）。再次将最后切割的一面向上翻转。仍然倾斜大约二分之一。这样一直翻一切，翻一切就OK了。
3把十字刀
清洗王菇。切成小块，按照鱿鱼切花刀的方法切，从头到尾斜切，注意不要切。然后再转90度，直刀就不能用同样的方法切了。十字架被切断。
三、平菇的功效
1.开胃健脾
杏鲍菇具有良好的健脾开胃作用，对胃溃疡和消化不良也有很好的治疗作用。
2.促进消化
杏鲍菇富含低聚糖，具有促进消化吸收的作用，对排便有一定的作用。它所含的膳食纤维还可以促进肠胃蠕动。
3.降脂降血压
杏鲍菇能促进人体脂质的消化吸收和胆固醇的溶解，防治高血压和心血管疾病。
4、贫血的防治
杏鲍菇富含铁质，能有效调节缺铁性贫血、溶血性贫血等症状。
5. 增强免疫力
杏鲍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养保健品。经常食用可以加强营养，增强免疫抵抗力。
6.美与美
杏鲍菇所含丰富的膳食纤维，可以帮助排出体内毒素，保持皮肤光泽，改善肤色暗沉等美容养颜效果。
<强> 4。购买干杏鲍菇小贴士
1、看形状：整个香菇切片，形状完整，颜色呈乳白色略带微黄，最新鲜。
2、看色泽：杏鲍菇片白中微黄，色泽鲜亮。鳃的颜色以淡黄色至乳白色为宜，深紫色为老品。
3、闻清香：清香和平菇特有的清香更佳；没有香味，或其他奇怪和霉味的气味是劣质的。
4、手感干爽：干杏鲍菇的水分应在10%～11%，以酥脆不碎为佳。太湿，不利于储存，易腐烂。
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