夏季是茄子的生长季节，很多人会买一些茄子来制作各种美味佳肴。但是你知道吗，我们在搭配食物的时候，有时候会出现一些问题。不同食物的性质可能会导致一些营养素的流失。那么，你知道茄子需要哪些食物吗？
下面就来介绍一下吧。
茄子含有多种维生素、蛋白质、糖和矿物质。尤其茄子富含维生素P，最丰富的部分是紫皮与果肉的交界处，所以紫色品种是茄子的上品。
100克紫茄子中维生素P的含量高达720毫克以上。维生素P能增强人体细胞间的粘附性，改善微血管的脆性，防止小血管出血。
此外，茄子中的皂甙有降低血胆固醇的作用，与维生素P协同作用，可提高毛细血管的弹性，有利于心血管疾病的防治。
茄子不能吃什么：
茄子味道鲜美，营养丰富，但和谁一起才能发挥更好的食疗作用呢？它和谁的脾气不好？
茄子和螃蟹一起吃可能会伤胃。腹泻，蟹肉性寒，茄子味甘爽滑，二者食药性俱寒。
如果一起吃，胃会不舒服，可能会引起严重的腹泻，特别是脾胃虚弱的人不宜吃。
茄子的完美伴侣
茄子+苦瓜：心血管病患者的理想蔬菜苦瓜具有解疲劳、明目明目、益气壮阳、延缓衰老的功效。
茄子具有止痛活血、清热消肿、止痛利尿、防止血管破裂、镇压、止血等作用。
两者结合是心血管病患者的理想菜肴。
茄子+肉=稳定血压，预防紫癜。茄子和肉一起吃，可以养血，稳定血压。
此外，茄子含有丰富的维生素P，对预防微血管破裂有很好的作用，有效预防心血管疾病，也有助于预防和治疗紫癜。
补充阅读：
制作茄子时，只要不大火煎炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效保持茄子的营养和保健价值，比如土豆炖茄子。
此外，添加醋和西红柿有助于保持其中的维生素 C 和多酚。
1.沙拉茄子条
将长茄子切成条，放入碗中，入蒸锅蒸10分钟。
取出控去水分，加入盐、醋、蒜、芝麻酱、香菜叶等沙拉。
注意不要把茄子的汁液挤出来，以免营养流失。浓稠的芝麻酱可以弥补多余的水分。
2.番茄炒番茄丁
把大圆茄子切成两半，把大蒜切成米饭。锅里放2汤匙油，放大蒜，加入茄子翻炒，放1汤匙醋。
改小火炖两分钟。茄子变软时，加盐，加少许番茄丁，翻动几下，放少许味精或鸡精，装盘。上菜时要小心去除多余的油。
这两种烹调方式的温度不超过120℃，油耗小，维生素、黄酮等物质的损失也比较少。
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