炎炎夏日，吃什么都没兴趣，感觉什么都吃不下。看着家里的老人和孩子吃得越来越少，让主妇们着急了。别担心，如果你没有吃过杭椒肉，也不要对家人的胃失去信心。毕竟辣椒肉是荤素搭配的佳品，营养丰富，更重要的是对厨师的厨艺要求不高。 .
练习一
原材料
材料：五花肉250克、杭椒250克、葱10克、姜10克、大蒜10克
调料：料酒1汤匙（15ml）、豆豉酱20克、生抽2茶匙（10ml）
方法/步骤
把肉切成片，把辣椒从中间对半挂起来
锅内放油，油热后放入肉片翻炒
倒入料酒
加入豆豉酱
搅拌均匀，加入切碎的洋葱、姜和大蒜
加辣椒
倒入少许酱油，翻炒几下。
练习二
材料
杭州花椒半斤、五花肉8两、朝天椒5个、老干妈豆豉2汤匙、盐适量、料酒2汤匙
实践
1. 将杭椒对半切开，朝天椒剁碎，五花肉切成薄片，葱姜蒜切片。
2、油烧热，将葱、姜、蒜放入锅中，放入肉片，翻炒至肉片卷曲出油。
3、加入料酒、老干妈豆豉、朝天椒、杭椒，继续翻炒至杭椒变软，即可上桌。
提示
1、最好的肉是五花肉，可以用油煮。
2.豆豉酱略咸，少咸。
练习三
材料
主料：五花肉300克、杭椒150克
辅料：盐1/2茶匙、蚝油1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1茶匙、老姜5克、大蒜
5瓣丁香，1茶匙黑酱油，
辣椒炒肉
1、主料：五花肉、花椒、姜、蒜
2.五花肉去皮，切成薄片
3.辣椒洗净切斜段，生姜切片，大蒜切片
4.将炒锅放在火上，加入切好的五花肉翻炒
5. 翻炒至五花肉出油，将五花肉放在一边，加入切碎的姜蒜，翻炒至姜蒜香。
6.姜蒜爆香后，加入一茶匙料酒
7. 加入一勺老抽快速翻炒
8.翻炒均匀，加入辣椒粉快速翻炒
9. 翻炒至辣椒微微起皱，然后加入1/2茶匙盐和1/2茶匙糖
10. 最后加入一茶匙蚝油快速翻炒，然后熄火上桌
烹饪技巧
最好的肉是五花肉，可以油焖，更香
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