大家都知道芋圆是闽南著名的小吃。芋头球的颜色也很诱人。在这炎热的夏天，午后一个香甜可口的芋圆绝对是人间美味。芋圆会觉得这个夏天没有那么炎热难耐，有种凉凉的感觉。大家都知道芋圆的主要原料是芋头，但是没有这种东西的时候，是不是可以用玉米淀粉代替它做成芋圆呢？
好的。只需用玉米淀粉代替木薯淀粉即可。芋圆的主要原料是芋头、木薯淀粉和红糖。芋头蒸熟后，加入一些木薯淀粉，揉成你想要的形状。芋圆有一定的益肝健脾作用，其味软，能起到和胃补肾的作用。但需要注意的是，并不是所有的人都适合吃芋头丸，有些患有哮喘、糖尿病、鼻炎等疾病的人是不能吃芋头丸的。另外，由于芋圆不适合消化，所以食滞、小儿食欲不振的人也不适合吃芋圆。
推荐使用木薯粉，以及以下木薯粉做法：
1、将芋头切块，放入高压锅中调至最低档，可适当放少许水；将准备好的木薯粉放入盘中；
2. 倒入水和糖，将木薯粉揉成球，等待芋头熟透；
3.开锅，芋头煮熟后，将芋头块捣碎，磨成粉；
4. 将木薯粉和芋头粉揉成球，揉成不粘球。如果在揉面过程中水分过多，可以加入木薯粉或用淀粉代替。然后卷成长条并切开。切成小块，整个芋圆就完成了。
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芋圆的详细做法：
一，练习一：
1、狗掌芋去皮洗净，抓起狗掌芋在密密麻麻的小孔铁板上来回研磨。铁板放在方格的木凳上，下面放一个盆。芋头磨成芋泥，滴入锅中。全部磨碎后，拿起锅，放入红葱头，慢慢加入红薯粉，同时用手搅拌。蒸笼盖上竹叶，将芋头球放在蒸笼上，炖20分钟。
2.蒸好的芋头球切条，猪肉切丝备用。
3. 炒锅烧热油，加入干红葱头翻炒，倒入芋圆和肉丝，翻炒，加入盐和味精炒10分钟即可上桌。特点：这个芋圆有弹性，香香可口。
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二、练习二：
1、原料：芋头或红薯300克，红薯粉400克，调料水8杯，白糖1/2杯。
2. 重点提醒：用力揉捏可以使芋圆更有弹性。红薯粉的用量取决于芋头的含水量。
三、制作步骤：
(1) 将芋头或红薯去皮切成薄片，放入蒸锅蒸约30分钟。
(2)将蒸好的芋头或红薯捣成泥，慢慢加入红薯粉揉成球，最后揉成条状。
(3)将芋头球或红薯球放入沸水中，煮至浮起，再放入煮沸的糖水中。
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