饺子或者包子都讲究三鲜，那么通常所说的猪肉三鲜是哪三鲜呢？应该说，不同的人有不同的品味和做法，所以三仙没有固定的答案。例如，韭菜、芹菜、鸡蛋和虾都是常见的猪肉馅。当然，猪肉三鲜馅的配料不仅有三种，而且通常有很多种配料，那么具体有哪些呢？
三鲜饺子是什么
三鲜馅分为素三鲜和肉三鲜。传统的三鲜馅有韭菜、虾、鸡蛋等，不同地区的馅方式不同。我觉得三鲜，顾名思义，就是三种新鲜的时令蔬菜或者鲜肉。根据您的喜好混合搭配海鲜。
三鲜馅：三鲜馅是品质上乘的馅料之一。根据食材的选择，可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜。
⑴京三鲜馅：通常采用三种较高档次的海鲜原料（如鲜扇贝、海参、虾仁等），加工，配以品质较好的新鲜蔬菜，并加入调味品（海鲜的颜色或味道）。调味品应清淡。，以突出海鲜的味道）混合。
（2）三鲜肉馅：采用两种高档海鲜原料和一种肉类（如鸡肉、猪肉等），切碎拌匀，配以时令蔬菜，拌入调味品。
(3)半三鲜馅：以猪肉、韭菜、鸡蛋、虾米为原料，加入60%的猪肉和40%的其他调味料制成。
三鲜饺子的馅料如何调整
素三鲜
鸡蛋、虾、木耳、韭菜、鸡蛋先炒熟，把木耳切碎，把三个放在一起，加盐，少许胡椒粉，酱油调匀，然后倒入食用油继续拌匀，放在和切细香葱。
三鲜肉
肉、虾、鸡蛋、韭菜。先调整肉馅，加入盐、胡椒粉、酱油、蚝油、味精，再加入生鸡蛋，一个方向搅拌，再加入虾仁和炒鸡蛋，继续搅拌均匀，再倒入食用油，拌匀，最后加入切碎的韭菜拌匀。
三个鲜饺子的做法
素三鲜饺子
配料：韭菜、木耳、鸡蛋、市售饺子皮；
步：
1、黑木耳提前泡好，洗净，煮两三分钟，冲洗干净，沥干，剁碎，提前用少量盐腌一下，备用；
2. 鸡蛋加少量水和盐，打散，平底锅热油，倒入蛋液，待蛋液凝固就关火，用刮刀将鸡蛋打碎，并留作后用；
3、韭菜洗净，沥干水分，切碎；平底锅烧热油，倒入切好的韭菜，加少许盐，快速翻炒至韭菜七八成熟，然后关火，倒入大锅中，拌匀鸡蛋碎和木耳，淋少许香油，生抽，搅拌均匀；
4、将饺子皮摊在手上，放适量素三鲜馅，在饺子皮内缘沾少许生粉水，粘上饺子皮，将准备好的饺子铺在撒了面粉的面板上；
5. 平底不粘锅或电烤盘抹上薄薄一层油，放入饺子，两面煎至微焦微黄。
尖端：
1、木耳不易咸，最好提前用少量盐腌制一下；
2、将韭菜提前炒至七八成熟，出汁即可；
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