野生葡萄种植在许多地区。野生葡萄与普通葡萄完全不同，但酿酒的方法是一样的，效果是一样的。用野葡萄酿制的酒会更有营养，因为它是自然生长的。不喷杀虫剂，不加糖，所以味道可能不如普通葡萄，但效果非常好。
用野生黑葡萄酿制葡萄酒的方法与一般葡萄酒相同。
自酿葡萄酒要经过近30天的时间才能充分发酵，过滤掉皮渣，澄清沉淀物。
简单地说，酿酒：
1、清洗容器，控制水分；
2.采摘葡萄，冲洗干净，晾干；
3. 将葡萄压碎，装入容器中；
4、注意卫生，注意感染；
5.无需密封，略盖；
6、控温、自然发酵；
7、存放于阴凉处，避免阳光直射；
8、完成发酵，去除皮渣；
9、静态沉淀、澄清、过滤；
10、装瓶、密封、低温保存。
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酿酒方法的禁忌：
1、发酵过程中产生气体。不要密封容器口，只需轻轻盖住即可；
2、全过程不宜接触铁、铜工具，会带来铁、铜破烂病害；
3、不要用青葡萄或烂葡萄酿酒，否则酒会酸味重，口感差；
4、葡萄需要打碎后再放入容器中，有利于有益物质的溶解；
5、葡萄不要洗得太多，发酵的力量来自表皮上的野生酵母；
6、发酵过程中不得与原水接触，以免感染杂菌，导致发酵失败；
7、全程避免阳光直射，温度在35度以内。
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