人们常说毛芋，又名芋头，这种食物形似鸟蹲下，故古称蹲鸮。今天，芋头在全国各地都有种植。芋头吃起来很香，口感很糯滑，吃芋头可以补充丰富的营养。今天介绍的食物是葱油芋头。具体制作方法如下。
葱油芋头的做法：
葱油芋头是一道菜。主料为芋头，辅料为小葱、植物油、盐、白糖、味精。
1、芋头洗净，放入一锅水中煮熟，捞出，去皮，切块；
2、小葱去根、老皮、黄叶，洗净，切块；
3. 大火烧热锅，倒入植物油，50%热时加入一半葱花，炒香；
4、放入芋头翻炒几下，加入适量的水和精盐，盖上锅盖，小火煮至汤快干；
5. 加入剩下的葱花、白糖、味精和香油，搅拌均匀，装盘，趁热食用。
芋头的食疗作用：
1、芋头性味甘辛，性中性，微毒，归肠胃经；具有益胃、扩肠、润肠通便、解毒、补肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、理气、化痰、增肌等功效。精髓、养髓等；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等疾病。
2、芋头含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂甙等成分。它所含的矿物质中，氟含量比较高，具有清洁牙齿、防龋齿、保护牙齿的作用；
3、其丰富的营养价值能增强人体的免疫功能，可作为防治癌症的常用主食。在肿瘤手术或术后放疗、化疗及其康复中具有辅助治疗作用；
4、芋头含有粘液蛋白，被人体吸收后可产生免疫球蛋白或抗体球蛋白，可提高机体抵抗力。因此，中医认为芋头可以解毒，对人体的脓肿和毒素，包括癌毒有抑制和消化作用，可用于防治肿瘤、淋巴结等疾病；
5、芋头是碱性食物，能中和体内积累的酸性物质，调节人体酸碱平衡，产生美容养颜、黑发，还可用于防治胃酸过多；
6、芋头含有丰富的粘液皂甙和多种微量元素，可以帮助身体纠正因缺乏微量元素而引起的生理异常，同时可以增加食欲，帮助消化。
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