皮皮虾有很多名字。在中国，很多人喜欢吃皮皮虾尾虾菇，或者虾爬虫等，这是一种全国各地养殖的虾类。它类似于其他类型的虾。相比之下，皮皮虾的价格更便宜，而且肉质很嫩，味道很好。吃皮皮虾的时候，一定要准备好非常好的蘸酱。下面将教你如何调整蘸酱。
皮皮虾蘸酱如何调整？
浸渍方法一：
原料：活虾1斤，葱丝、姜丝、红辣椒丝各10克。料酒10ml、盐5g、糖5g、酱油5ml、高汤15ml、油10ml。
做法：锅里放5毫升油，烧热，放葱姜红辣椒丝，炒香，加高汤、盐（3克）、白汤、酱油，调好味道后放入碗。
烧开一大锅水，烧开后加入活虾，加入料酒和剩余的盐和油，待虾尾张开，颜色变红，捞出装盘，浸入刚才的酱。
第二种浸渍方法：
酱菜中加入海鲜酱油和适量芥末，拌匀，撒上少许葱花；
浸渍方法3：
将两三瓣大蒜捣碎（或切成）蒜末+少许米酒+少许醋+少许生抽。
根据需要添加更多的辣椒油。
比例约为：1/2茶匙米酒+1茶匙醋+1汤匙生抽。
（1 茶匙 = 5 毫升，1 汤匙 = 15 毫升）
酒可以用米酒或米酒，比如白酒，因为太辣，要少用。
强烈不推荐料酒（味道不好）。
其他推荐的蘸酱：
1：生抽+日本芥末
2：蒜末+盐+热油倒在上面+生抽+糖
3：葱末+姜末+盐+热油浇上+生抽+糖
4：青椒圈加入油，入锅煎片刻+盐+生抽+糖。
蒸皮皮虾：
1、先将虾洗净。不妨用少量盐浸泡一下，然后再洗就很彻底了。
2. 将洗净的皮皮虾放入容器中，加入盐、糖和料酒腌制10分钟左右。为了味道。当然，不腌制也没关系。有些人比较追求皮皮虾本身的鲜味，不喜欢加太多调味料。
3.青椒洗净切丝备用。取另一个小碗，倒入醋，加入姜末、葱末、香油等，做成汁备用。
4. 蒸锅中加入适量的水，煮沸。
5. 将皮皮虾放在盘子上，放入打开的蒸锅中。皮皮虾平放在蒸笼上。最好在上面撒些姜片，盖上盖子，蒸5分钟。皮皮虾最好背朝下，肚皮朝上，这样可以减少鲜味的流失。
6、蒸好后出锅，放入适量油，烧热，加入花椒爆香，熄火，浇在虾上。
7.蒸好的皮皮虾可以直接吃。剪刀剪掉皮皮虾的两面。剥去壳，你会得到一块肉，很简单。与之前准备好的蘸酱一起食用。皮皮虾的虾肉其实不用蘸什么都香甜可口，但是因为是凉的，所以平时还是建议蘸点姜醋酱吃。
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