人们去水产市场买皮皮虾的时候，肯定是愿意买活皮皮虾的，而且最好买那种活蹦乱跳的虾。这个虾的肉质很好，特别是很新鲜，但是活的。如果皮皮虾购买后不需要及时处理，一定要学会正确的保存方法。如果养殖方法不正确，皮皮虾可能会被养死，得不偿失。
活皮皮虾如何保存？
1. 水培
这是最简单的方法，只需使用虾盒或虾袋并添加电动泵即可。不过这种保存方法不是很理想，因为虾会在水里游来游去，会消耗大量体力，大大降低了它的机动性。
2、冰箱制冷方式
这种方法是比较常用的方法。取一个塑料盒，在里面放一条湿毛巾（湿纸巾），然后把皮皮虾放进去，再铺上一层湿毛巾（湿纸巾），然后放入冰箱冷藏。注意不要把塑料盒直接放进冰箱，虾会冻死，一定要放湿毛巾（湿纸巾）保证湿度。
3、养砂法
这种方法比较少见。也是准备一个塑料盒，加一些把手和通风口，然后铺一层一到两英寸的细沙。细沙最好用沙滩上的海沙。这个环境最接近虾的生存环境，所以虾很容易适应。一般可以保存2-3天，冬季可以保存4-5天甚至一周。但需要注意的是，养虾用的沙子要经常清洗和晒日光浴。
皮皮虾的功效与作用：
1、虾营养丰富，肉质柔软易消化。对身体虚弱、病后需要调理的人来说是极好的食物； 2、虾富含镁，对调节心脏活动有重要作用，能很好地保护心血管系统。可降低血液中的胆固醇含量，预防动脉硬化，同时扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗塞； 3、虾具有很强的泌乳作用，富含磷、钙，尤其对儿童和孕妇有益；
4、日本大阪大学的科学家最近发现虾中的虾青素有助于消除时差引起的“时差反应”。
螳螂虾是一种营养丰富、多汁、嫩滑的海鲜食品。它的肉含水量比较多，肉味甘嫩，清淡柔软，有虾皮
一种特殊而诱人的鲜味。每年的春天是产卵的季节，此时食用最好。肥螳螂虾脑满是奶油，肉质很嫩很好吃，可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20%，脂肪0.7%，以及维生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养物质。螳螂虾性温甘甜。具有补肾壮阳、清乳解毒之功效。
如何挑选皮皮虾：
皮皮虾的最佳食用月份是每年的四月至六月，此时皮皮虾的肉质最为肥美。一般来说，雌性皮皮虾的头部没有雄性大，另外一种区分雌雄的方法是，通常雌性皮皮虾的脖子上会有一个白色的“王”字，雄性和雌性。女性。皮皮虾在大爪下有一个细细的小爪。如果虾的颜色发亮呈蓝色，则为鲜虾，如果颜色较深且不鲜艳，则为陈虾。此外，还可以看看虾头。如果虾头虚弱，看起来快要掉下来的样子，那就不是鲜虾了。从虾的爪子上方也可以看出，红爪的虾不新鲜，绿的是好虾。死皮皮虾虽然还可以食用，但是如果在购买的时候已经变软变红，就不是新鲜的了，最好不要买。皮皮虾的吃法一般有椒盐和清蒸。多以蒸制为主，辅以酱油、醋、姜末蘸食。
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