人们之所以喜欢吃干酱麻辣烫，就是因为这种食物很好吃，让人回味无穷，主要是因为干酱麻辣烫的蘸酱很好吃。如果你有干酱麻辣烫的蘸酱，你也可以做出美味的干酱麻辣烫。其实干酱麻辣烫的蘸法并不难，下面跟大家分享一下干酱麻辣烫的蘸法。
麻辣烫碱及制备方法
麻辣烫食谱一
该汤是在鸡汤中加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳、糯米汁等制成的。
麻辣烫食谱-2
黄油250克，植物油100克，郫县豆瓣150克，永川豆豉50克，冰糖10克，花椒5克，花椒2克，干辣椒30克，糯米20克汁、绍兴酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、银耳10克、辣椒面250克、1500克鲜汤。
平底锅开大火，下植物油煎至6熟，下皮县豆腐（初花）下锅，快速加入姜、米、花椒炒香，立即加入鲜汤。然后加入豆豉泥、磨碎的冰糖、黄油、糯米泥汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草莓等调味品。煮沸后，将泡沫打成盐水。
麻辣烫食谱3
配方：
菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、姜半斤、大蒜半斤，草莓5个，孜然少许，丁香25个，肉桂5小片，鸡精一两
方法：
三种油混合--加入冰糖小火翻炒--加入郫县西洋菜小火翻炒（至少半小时），糖不要烧焦，否则会苦--翻炒一起休息（中药除外），等姜蒜出味后——分5锅——加水（最好是骨汤）——均匀加入中药煮半小时。
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