苦瓜虽然味道不太好，但清热解毒，可以说是夏季不可多得的好食材。我们知道，很多人因为苦瓜的味道而拒绝苦瓜。因此，人们享用苦瓜会更有益处。下面我们来分析几种去除苦瓜苦味的方法。
苦瓜肉丝炒菜步骤
1、先将苦瓜切开，加盐腌片刻；
2.去除苦味，然后切成片；
3、猪肉洗净切丝；
4、烧热锅，加入适量油，待油热；
5、加入肉丝翻炒片刻，再加入苦瓜翻炒片刻；
6、加点水，炖10分钟；
7.加入盐和味精调味，即可装盘
我。苦瓜怎么炒不苦
苦瓜中含有一种叫做葫芦素的物质，所以吃起来很苦。去除苦瓜苦味的常用方法有：
1、翻炒：将苦瓜和辣椒一起翻炒，减少苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅不加油，将苦瓜丝倒入锅中翻炒。然后将辣椒丝放入热油锅中炒香，再加入炒好的苦瓜丝，翻炒均匀，加入适量盐和糖，即可上桌。
2、腌制：将切好的冬瓜片撒上盐腌制片刻，然后滤去水分，减少苦味。
3、水煮：苦瓜切块，先用开水煮开，再用冷水泡一下，这样苦味就可以消除了，但苦瓜的味道也没有了。
4、水漂洗：将苦瓜剖开，去籽，切成细丝，再用冷水漂洗，边洗边用手轻轻捏，漂洗一会，再换水再漂洗，如此反复漂洗三遍或三遍四次，苦汁会随着水的搅动而消失。这样加工出来的苦瓜经过油炸后，味道鲜美，微苦微甜。
5、冰镇：就是把苦瓜在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样可以减少苦味。或者把它放在冰箱里。
6、高温：就是用开水烫一下苦瓜片，再用。
苦瓜（学名：Momordica charantia L.）葫芦科苦瓜植物，一年生攀援性弱草本，分枝多；茎、枝被短柔毛，叶轮廓卵形肾形或近圆形，上面绿色，背面淡绿色，叶脉上部密被明显微柔毛，叶脉掌状，雌雄同株，果实纺锤形或圆柱形，花果时间是5-10月。
苦瓜广泛种植于世界热带至温带地区。我国南北地区广泛栽培。
苦瓜吃起来又甜又苦。它主要用作蔬菜，也可以做成蜜饯。成熟的果肉和假种皮也可以食用。根、藤、果入药，有清热解毒之功效。
营养
1.清热解毒
苦瓜能解心烦躁，排除体内毒素。吃苦瓜最好的方法是凉的。凉拌凉拌可以很好地保留苦瓜中所含的维生素。如果采用炒的方法，这些维生素在炒的过程中会大量流失，炒后的油含量比较高。
2. 焕活肌肤
经常吃苦瓜可以增强皮层的活力，使皮肤变得柔嫩健康。用鲜苦瓜捣汁或煎服，可用于肝火、目赤、胃脘痛、湿热痢疾。取鲜苦瓜捣烂外敷，治痈肿疔疮。夏天小孩子容易痱子，所以把苦瓜切成片试一试。将痱子擦在身上，可以尽快康复；将苦瓜煮熟或入食，可消暑解热。
3. 降糖
蛤蜊苦瓜汤是降血糖的上品。苦瓜粗提物中含有类似胰岛素的物质，具有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜性甘、苦、寒，能清热解烦，止渴；蚌肉味甘咸寒，能清热滋阴，解渴利尿。二者合用可清热养阴，适用于胃阴虚热的糖尿病人。
4.养血养肝
苦瓜味苦，性寒，煮熟后性温。生食清暑清火，解暑除烦；熟食养血、养肝、润脾肾、清热解疲劳、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也要注意不要伤脾肺。夏天虽然天气炎热，但苦味食物不宜吃太多，最好搭配辛辣食物（如辣椒、辣椒、洋葱、大蒜），既可避免苦味，又有助于润肺。
药用：苦瓜也有很高的药用价值。我国古代医学家李时珍说：“苦瓜味苦无毒，能降热解乏，清心明目，益气壮阳。” ，清热解毒，明目止痢，凉血解毒。近年来，美国科学家发现苦瓜中含有一定的生理活性蛋白质，可以注射到动物体内，驱动动物免疫细胞破坏癌细胞。中国科学家还从苦瓜中分离出胰岛素23，具有明显的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
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