人们以食物为重，我们每天都接触到各种各样的食物，其中包括很多经典的食物，比如油条，被认为是最经典的早餐。它的口感酥脆，即使是胃口不好的人也会爱上油条。但是我们知道油条吃多了会上火，而且他们对做法也很讲究，那么怎样才能做出好吃的油条又不上火呢？这篇文章会告诉你答案。
生产方式
练习一
原料：普通面粉5000克，盐、碱等比例（冬季60克，春季70克，夏季85克），温水（冬季3000克，夏季2750克）
1、将碱和盐按比例混合，粉碎成盆，加温水搅拌溶解，形成乳液，产生大量泡沫，有声音，再加入面粉搅拌成雪花状，揉成光滑、柔软、结实的面团，盖上温布或被子，醒20至30分钟，再捶打，再次折叠面团，3至4次使面团产生气体[1]，形成孔洞，达到柔软。
2.案板上抹油，将1/5的面团放在案板上，拖成长条，用小面粉擀成1厘米厚10厘米宽的长条，再剁成1.5厘米宽的带刀。将两块放在一起，用竹筷从中间压下，双手轻轻捏住两端，旋转拉出约30厘米长的长条，放入热油锅中，翻面煎的时候。使坯料鼓起、丰满、膨胀、酥脆、呈金黄色。
练习 2
材料：面粉300克，温牛奶250毫升，泡打粉1茶匙，小苏打半茶匙，盐1茶匙，植物油25克。
实践：
1. 将泡打粉、小苏打和盐用温牛奶溶解，与面粉混合揉匀，然后倒入少许植物油，揉匀，盖上盖子，室温放置过夜（注意不要放它在冰箱里）；
2、第二天早上，把面条放在抹了油的案板上，不用揉面，直接摊开整理成大约7厘米宽、1厘米厚的长条，然后用刀切成2厘米宽的条。然后用筷子在每条条上压下，然后将每两条条的两端捏在一起；
3. 烧热锅，倒入油。油温高时，将准备好的油条拉长，放入锅中，炸至金黄色。取出。
练习三
1. 将泡打粉、盐、糖和热牛奶（或水）放入容器中，搅拌均匀，静置10分钟左右；
加入面粉，揉2-3分钟（不需要揉得很顺，手上抹点油防止粘），盖上盖子，室温静置两个小时；
轻轻揉匀，再次压扁，盖上保鲜膜冷藏过夜；
2、第二天早上取出面团，在案板上抹油，擀成1/4厘米厚的薄片，切成拇指宽的长条（长度剪成油炸锅直径的1/2左右);
3. 炸锅烧油至看到小气泡，将切好的两片面片重叠，用筷子轻压，捏紧两端，拉至原来长度的两倍，扭动后放入油锅中，马上用筷子滚一下，使其受热均匀，炸至金黄色，沥干多余的油。
①炸油条的油要比较热，最好是热面起大泡（其实油耗很少）；
②面条1/4厘米的粗细比较好，如果太厚，里面不熟，外面太焦；
③建议油热时先操作面条，这样炒的时候不会着急；
④面条放入油锅后，用筷子快速卷起，煎至均匀；
⑤明矾的主要成分是铝，最好不要使用。用泡打粉代替（在今天的食谱中，添加泡打粉的机会很多，只要不过量，没有大的副作用，至少没有明确的报道）；
⑥如果将面团擀成1/8厘米厚的圆片，中间划2刀，也可以油炸成油饼；
⑦油条虽然香香可口，但不建议经常吃，因为是油炸食品。建议搭配淡豆浆、水果等食用。
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