年糕有一种粘牙的感觉，所以也被称为粘糕。但不得不说，年糕的味道真的很好，更何况现在很多商家都会加入一些好吃的配料，比如红枣或者葡萄干，让年糕更甜。其实年糕不仅可以蒸，还可以炒。那么，炒年糕的家常做法是怎样的呢？
1 准备材料。
2 将年糕切成条或片，洋葱、胡萝卜和卷心菜切丝，小红葱切段。
3 平底锅烧热油，加入洋葱炒香，加入胡萝卜丝继续炒。
4 加入200ML水，最好有存货；水烧开后加入白菜丝继续煮。
5、水烧开后，加入调味料的主角——辣椒酱，将辣椒酱与汤汁混合；大火烧开后，加入原料的主角——年糕，继续中小火煮。
6 当汤越来越浓时，你可以尝到咸味。如果它很轻，加一点盐。如果你喜欢甜味，加入1茶匙糖，然后加入葱；继续翻炒约1分钟，一盘香喷喷的年糕就做好了。 ！
7 过去，炒年糕只在过年才吃。现在年糕的制作方法改进了，都是真空包装的，这样年糕不容易发霉，一年四季都可以吃。年糕是用糯米做的，很粘，所以切片的时候不要切得太厚，不容易入味，但是太薄了会太软，没有嚼劲，所以年糕应该炒得很香。 .因为你想让它有更好的质地而不是粘在一起，所以先试着用油煎。
8要点： 1、如果是干年糕，提前浸泡一夜，天气热的时候最好放在冰箱里； 2.年糕本身味道不大，需要吸收其他配菜的味道，除了蔬菜和少量肉类。最好有雪菜，这样炒年糕更好吃（各大超市都可以买到，江浙叫“雪梨红”，湘鄂叫“牌菜”）； 3. 7-8分钟后才加入年糕片。加入后，年糕可以很快上桌，否则年糕太软，口感不好； 4. 加入一小勺高汤翻炒1分钟，这样年糕就可以涂上更多的酱汁，但是上汤量不宜过多。如果配菜炒完后有很多水，应酌情减少高汤量； 5、年糕受热有时会粘锅，加入后要不时搅拌，防止粘锅； 6、辣椒酱本身有咸味，所以要控制好量，不要太咸。
炒年糕减肥功能
甜辣炒年糕是韩国年轻人的最爱。更特别的是，韩国年糕不是油炸，而是水煮，让年糕充满酱汁，搭配松脆的青菜，味道非常浓郁。
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