炒肉是湖南的一道家常菜。它很受年轻人和老年人、妇女和儿童的欢迎。小炒肉很好吃，吃起来很香，嫩滑可口。并且因为它的辣味，赢得了很多朋友的喜爱。那么地道的农家炸猪肉怎么做呢？下面我们来看看。
练习步骤
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1. 辣椒洗净，用锋利的刀切片，将肉切成薄片备用
2. 干锅不放油，将辣椒放入中火炒至辣椒变软，取出待用
3. 炒锅烧热油，加入大蒜爆香
4. 将五花肉翻炒至出油
5. 将瘦肉煎至变色
6.加入炒好的辣椒，翻炒2分钟，加盐和味精调味，翻炒2分钟，撒上蒸好的酱油，翻炒均匀即可上桌
尖端
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罗里八卦：
1、辣椒用锋利的刀切块，比切块好吃。道理和手炒白菜一样。
2、辣椒先用不加油的铁锅干煨，直到辣椒变软香。晒干过程中要不断翻锅，用炒勺将辣椒压碎。辣椒菜很好吃，是辣椒炒肉的正宗做法
3、最后撒上蒸鱼酱油，一鲜一香
4、要想吃到正宗的辣椒炒肉，一定要按照传统古法，掌握火候，用时间和精力换取香喷喷的辣椒，微微焦糊，不影响食用。
辣椒是茄科辣椒的一种。辣椒为一年生或多年生草本。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟时变为鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。由于皮肤中存在辣椒素，辣椒的果实具有辛辣味。可以增加食欲。辣椒中的维生素C含量居蔬菜之首。
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