茄子是生活中很常见的一种食材，茄子的制作方法有很多种，不管是油炸、凉吃还是茄子做的，味道都很好，而且营养价值还是比较高的，茄子有抗衰老的作用还有降血压的作用，可是脾胃虚弱的人不建议吃，茄子炖怎么好吃呢？以下是茄子腌料的制作方法。
茄子腌料的制作方法1．茄子洗净切丁，放在盘子上备用。瘦肉洗净切丁，用干淀粉拌匀（这样炸出来的肉又软又滑，味道不错）。茄子和肉类的份量视供应情况而定。
2. 锅中放油，爆香葱花，加入肉丁和少许盐，炒至七层熟后盛出备用。
3. 炒锅洗干净，放适量油盐，放入茄子炒至茄子变软，再加入刚炸好的肉丁继续翻炒几下，茄子快沸前加水。
4. 用淀粉勾芡即可食用。
营养价值 茄子还含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养物质。每100克含蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物3.1克、钙22毫克、磷31毫克、铁0.4毫克、胡萝卜素0.04毫克、硫胺素0.03毫克。毫克，核黄素 0.04 毫克，烟酸 0.5 毫克，抗坏血酸 3 毫克。此外，还含有维3。抗衰老茄子含有维生素E，具有止血、抗衰老的作用。常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极意义。
饮食效果1.治疗胃癌：可抑制消化道肿瘤细胞的增殖。对胃癌和盲肠癌有良好的抑制作用。 2、抗衰老：茄子中含有维生素E，具有止血、抗衰老的作用。常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极意义。 3、降低胆固醇，保护心血管：经常吃茄子可以预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫癜、坏血病，促进伤口愈合。 4、清热解暑：特别适合易痱子、疮疖者食用。
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