香菇是一种营养价值极高的食用菌产品，而且还散发出独特的香味，受到很多人的欢迎。香菇可以炖很多东西，最经典的就是香菇炖鸡。香菇炖鸡中的鸡肉也因为香菇的影响，香气更加浓郁。蘑菇鸡的做法有很多种，这里就介绍三种！
练习一
主料：鸡肉半只、香菇干10只、葱2片、姜3片、干辣椒1条、红辣椒半条、韭菜少许、八角1条
辅料：色拉油、盐、料酒、生抽、老抽、白糖适量、香菇炖鸡
<强> 1。 草鸡洗净，控制水分，切块。香菇用水冲洗干净，然后用温水浸泡
2. 姜、大葱切段，红辣椒切成菱形，泡香香菇去蒂，用流水搓洗，过滤泡香菇的水备用
3.锅中倒入少许油，油热后放入鸡块翻炒，翻炒至变色，放入姜、葱、干辣椒、五星八角一起，加生抽，老抽，炒香上色，加少许料酒，糖和盐调味
4. 倒入过滤后的香菇水，直到鸡块全部没入2CM左右，然后中小火炖。当肉煮8分钟左右时，加入香菇，一起炖。
<强> 5。 继续炖至汤汁浓稠，加入红辣椒和小葱，拌匀即可食用。
练习二
材料：鸡腿2个，干香菇6个，红枣12个，姜2片，酒1汤匙，盐1茶匙。
制作过程
1. 将鸡腿切成小块，焯水一会去血，冲洗干净；
2.香菇泡软，去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖锅，淋上1汤匙酒，加入6杯开水。外锅加入2.5杯水，盖上锅盖蒸40分钟；
3.上桌前加盐调味，拌匀即可食用。
这汤也可以直接在炉子上用小火煮，但是加入配料前水还是要烧开的，小火煮的汤不会浑浊。鸡汤未煮熟前不要加盐，使鸡嫩，汤鲜。
练习三
主料：鸡肉、香菇
辅料：葱、姜、料酒、老抽、冰糖、盐
<强> 1。 将鸡肉洗净切小块，香菇用温水浸泡后切块；
2. 将鸡块放入锅中，加水和姜丝，煮半分钟，关火，洗去血水；
<强> 3。 锅底放姜片和葱花，放入焯过水的鸡块和泡软的香菇；
4、倒入过滤后的香菇水，加入料酒、酱油、冰糖；
<强> 5。 煮沸后盖上锅盖炖半小时；
6.最后加盐调味，收汁。
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