糕点不能太烂，太烂就做不出这么软的情况了。蛋清一定要去掉蛋黄，这样口感才能更好。蛋黄最好用咸鸭蛋，但不能太咸，蛋黄太硬也不好。所以一定要注意散热。如果它太大，它会导致你咬，失去味道。可以酌情加点豆瓣酱，味道会更好。
关于成分
1、猪油可以换成等量的黄油，但是酥皮效果不如猪油。猪油可以是自己煮的猪油，也可以是专门买来炸的猪油。
2、馅料的紫薯泥可以换成等量的豆沙馅。对于豆瓣酱配方，请点击“10 分钟 | 制作超级美味豆瓣馅的最懒惰方法”。还有莲藕。
3.食谱里猪油和水的量根据自己的面粉稍微调整一下。如果觉得揉好的面团很干，可以加点猪油或水。
4、按两倍的量做。
步
脚步
1. 4-5个大紫薯，提前蒸熟。用叉子搅成泥。
2. 把咸蛋黄取出放在烤盘上，喷一点白酒去腥味。
放入烤箱中层，200度烤10分钟。
3. 在烘烤的时候，我们揉面团，糕点和油性皮肤。将油放入面包机中进行揉面。将150克中筋面粉、55克猪油、30克糖和55克水放入面包桶中，开始揉面30分钟。如果自己揉，最好揉到出膜为止。
4.这里的糕点不是液体，也是面团。低筋面粉120克，猪油60克。
搅拌均匀
差不多就是这样。盖上湿布或保鲜膜。
5. 将紫薯分成25g一个。
然后每一个都裹在一个咸蛋黄里。
包的方式就像包汤圆一样。大拇指压在蛋黄上，然后用另一只手的虎口收圈。
也可以做成小号的，只用半个咸蛋黄，但切记切面总是平的朝下。
6.这个时候油性皮肤也揉了起来，很滑。
我们将其分成 18 克的剂量，将其弄圆，并用湿布盖住。
7.糕点也分为11g剂量。
8.然后开始包裹蛋白酥皮。油皮滚圆，放上酥皮
同理，老虎的嘴巴又紧又圆。
9.然后卷成牛舌状
从下往上卷起来
盖上保鲜膜防止变干。
10、卷好后取出，垂直放置。
再次推出
从下往上再次卷起
整体很厚实
11.下一步是卷皮。取一个厚厚的卷，从中间对折
那么卷有多大，当然是在不破的前提下。
然后我们把馅料放进去
把它包好，把多余的面条拉下来。
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