鸭肉大家都很熟悉，烤鸭是最有名的做鸭子。其实在生活中，很多人更喜欢吃鸭胸肉。鸭胸肉很好吃，可以用多种方法烹制。它可以与多种食材一起烹制。不管用什么方法，都会有一种特殊的香味。鸭肉的营养价值也比较高，经常吃一些鸭肉对人体的健康大有帮助。
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练习一个
材料：鸭胸、茶树菇
制作步骤：
先将新鲜的茶树菇切段，用刀背将鸭胸弄松，切成片。准备好鸭胸肉，倒入适量生抽，加少许白糖，撒上胡椒粉，滴入适量香油，食用油拌匀，再倒入少量水，加三大勺玉米淀粉，拌匀，腌30分钟。锅里放油，加入鸭胸肉，翻炒至变色，倒入茶树菇，翻炒至熟，再倒入适量料酒、酱油，加少许白糖，少许盐，搅拌调味。然后倒入少量水，煮至汤汁收干，盛入盘中。
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练习二
材料： 鸭胸肉、青红椒、植物油、盐、姜、头道酱油、料酒、花椒粒、鸡精、香醋
制作步骤：
青椒、红椒洗净切斜段，姜剁碎，鸭胸洗净切片，锅热油，烧热80%的油下花椒爆香，加入鸭胸，加入鸭胸，大火晒干鸭肉出水无油后，倒出多余的鸭油，加入料酒和姜末翻炒均匀。
加入鸡精和胡椒粉，翻炒均匀，加几滴香醋翻炒均匀。
练习三：
配料：鸭胸肉、干香菇、植物油、盐、老抽、生抽、姜、辣皮、八角、花椒、料酒、鸡精、葱、冰糖
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制作步骤：
干香菇用热水泡软，清洗干净，切块，将辣皮去泡切碎，葱姜洗净切块，鸭胸洗净切块，锅热油，烧热60%的油，压下胸肉翻炒 加入料酒翻炒均匀，加入八角、花椒、辣皮，翻炒均匀，加入老抽和生抽，翻炒翻炒均匀，加入葱姜，翻炒均匀，加入香菇，加盐翻炒均匀，加水翻炒均匀，中小火煮20分钟，煮至鸭胸肉熟透出汤浓稠，加入鸡精翻炒均匀。
练习四
材料：花椰菜、鸭胸肉、植物油、盐、姜、花椒、八角、料酒、老抽、生抽、辣皮、鸡精
制作步骤：
菜花洗净掰成小朵，生姜洗净切片，辣皮泡洗净，鸭胸洗净切块，鸭胸洗净切块，热锅下油，加入80%的油爆香花椒粒，加入鸭胸肉出水，爆香油，加入料酒和八角翻炒出香味，加入老抽和生抽翻炒均匀，加入麻辣皮、花椰菜、盐翻炒均匀，加水煨至鸭肉熟透，中间翻炒两下，加入鸡精，翻炒均匀。
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