市面上真空包装的兰豆味道不错，但添加剂太多，不健康。其实自己在家也可以炒香脆的兰豆，而且选择的兰豆应该是比较大的和完整的。一定要在兰豆上切个口子，让味道能充分浸透。步骤一定不能错。一旦走错一步，很可能达不到效果。
将蚕豆浸泡在水中使其变大（一天），然后沥干水分，在蚕豆上切一个切口，然后在 60% 的热油锅中煎。当它们变黄时，您可以将它们从锅中取出并撒上一些盐和胡椒粉或盐。 .
兰豆---是中国传统小吃，其制作方法是：
1、最好用当年的新蚕豆。颗粒饱满、大小均匀、完好无损，有霉斑、黑点的坏蚕豆被去除。用水清洗，去除杂质；
2、将蚕豆皮放入水中充分吸水膨胀，蚕豆干浸泡1-2小时左右；
3、用水冲洗干净，剥掉豆皮的黑线，占整个蚕豆的1/3左右，懒惰的可以用刀在蚕豆上切一个洞。去掉不能浸泡的蚕豆，俗称“铁豆”；
4、沥干水分后，可入锅煎至水分完全蒸发；
5.防止油炸，豆瓣突出，颜色略带黄色。取出后，沥干油凉，根据口味，可以撒些盐等，口感酥脆，清香。
1 蚕豆洗净后，提前一晚泡水
2 然后放入沸水中烫一下。取出沥干后，用刀片横竖拉刀，晾干备用。
3 另一锅烧热后，倒入油，待油凉后加入蚕豆
4 期间可以用锅铲不时搅拌一下，使受热更均匀
5 蚕豆在锅里会继续冒泡
6由于水分蒸发，气泡会逐渐变小，颜色会逐渐加深。
7 用铲子铲一些蚕豆并称重。如果它们发出清脆的声音，可以将它们取出并冷却。
8 将沥干冷却的蚕豆放入保鲜袋中，加入磨碎的糖粉、胡椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和盐
9 密封保鲜袋口，上下摇晃至调味均匀即可食用
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