排骨味道鲜美，营养价值高。排骨含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁等营养物质，排骨还提供脂肪酸，补充人体所需的营养。常吃排骨，可以强身健体，增强抵抗力。桥头排骨是很多人的最爱。卤汁配方的制作方法也很简单。桥头排骨腌料的秘诀是什么？接下来让我们看看。
一、材料：
1、主料：排骨1袋
2、腌料：姜3片、葱1段、蒜头1头、生抽2汤匙、料酒1汤匙、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙、淀粉2汤匙, 1 袋面包屑。
2.练习：
1、排骨切小块，洗净沥干水分，装盘，倒入料酒和酱油，搅拌均匀，放入蒜末（少量）、姜、葱，并用保鲜膜密封，腌制4小时。
2.倒入干淀粉，搅拌均匀，使每根排骨均匀地裹上一层淀粉。
3.锅中倒入油，大火烧热，油80%时放入排骨，煎20秒，转中小火继续煎2-3分钟左右，捞出并排出油。
4. 炒锅放少许油，转小火，加入面包糠和剩余的蒜头炒至金黄香，再加入排骨、盐和糖，再加入金飞红麻辣花生翻炒1分钟.能。
3、肋骨的作用
1.补钙
排骨中含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白，可为幼儿和老年人提供钙质，促进幼儿骨骼发育，预防老年人骨质疏松症。
2.改善贫血
排骨可以提供血红素（有机铁）和半胱氨酸促进铁的吸收，可以改善缺铁性贫血。
3.滋阴健脾
排骨味甘咸，性平。它们入脾、胃、肾经，可滋养脾胃。合理食用排骨可以维持脾胃的功能。中医认为，排骨可以滋阴壮阳，是男女皆宜的极好食料。
4.补中一气
中医认为排骨可以补中益气。无论是酱排骨还是排骨汤，无论是红烧还是炒，排骨都有补中益气的功效。非常适合肾虚、产后血虚、干咳、便秘、补虚患者食用。
5.加强肌肉和骨骼
排骨富含蛋白质和脂肪，为人体提供优质蛋白质和必需脂肪酸，可以补充人体所需的营养。它还含有丰富的铁、锌等微量元素，可以强健肌肉和骨骼。
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