在客家地区很流行吃各种手工制作的纯天然食品，特别是很多人会把猪肉切好后切成丸子，所以丸子是手工制作的，而且会很有肌肉感。它有弹性，味道与其他口味不同。肉丸子里需要加入一些调味料，这样肉丸子才会更粘稠。
客家肉丸的做法
主料：猪肉（250克）辅料：冬菜1包、鱿鱼1条、红薯淀粉50克调料：盐5克、酱油5克
步骤：
1、鱿鱼洗净，泡水，猪肉和冬菜洗净，猪肉切块。
2. 将鱿鱼切块，用小刀将猪肉和冬菜混合。用刀将猪肉和冬季蔬菜切碎。
3. 将肉末混合物加入红薯淀粉和浸泡过的鱿鱼水。
4、将肉泥与盐和酱油混合，用力打至肉泥变粘，将肉丸一颗颗挤出，装盘。
5. 煮的时候用蒸盘把准备好的肉丸放在米饭上面，米饭做好了，肉丸就蒸好了（肉丸也可以放在蒸笼里，中火蒸20分钟）。
烹饪技巧：
1. 鱿鱼是使肉丸特别美味的材料。鱿鱼不要选大的，要选小鱿鱼，小鱿鱼容易剁，蒸肉馅饼或做肉丸子放小鱿鱼加鲜味，大鱿鱼适合油炸；
2、红薯淀粉在客家人中称为红薯粉。它是使肉丸坚韧的材料。红薯淀粉不能少用。将肉泥与红薯淀粉混合需要水，这是肉丸光滑的关键；
3、冬季蔬菜也少不了。客家菜的特点是咸鲜，冬菜要洗净，冬菜放入客家肉丸中，适当减少盐分；
4. 用手切肉会使丸子有弹性，而用手捶肉是使丸子有弹性的另一个因素。
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