超市里随处可见蜂蜜，买起来很方便，外面也有一些小贩在卖。这时，就有一些不法商家，为了一己私利，制造假冒的低浓度蜂蜜，不仅价格昂贵，而且吃起来效果不佳。所以，我们在购买的时候，一定要能分辨出哪个是真蜂蜜，可以通过闻、闻、尝、采、捻、溶、看等方法来鉴别。一起来学习吧：
闻，闻：蜂蜜的气味。开瓶后，新鲜蜂蜜有明显的花香，而老蜂蜜则有较淡的香味。有香味的假蜂蜜闻起来难闻。单一花蜜具有其自身花蜜来源的香气。
味道：尝尝蜂蜜的味道。纯蜂蜜不仅香气怡人，而且在口中散发着浓郁的香气。将蜂蜜放在舌尖上，用舌尖轻触上颚，蜂蜜慢慢进入喉咙，会感觉微甜微酸，口感细腻，喉咙感觉微辣，回味悠长。掺假后，上述感觉变淡，有糖味、强烈的酸味或咸味等。
挑选：检查蜂蜜的含水量。我国通常取未成熟的蜂蜜，所以蜂蜜的含水量较高。市场上出售的蜂蜜大多经过加工、浓缩，含水量相对较低。用筷子或手指夹起蜂蜜，如果蜂蜜能抽出来，最好没有抽出来的现象，说明含水量高。也可以在草纸上滴一滴蜂蜜，如果水痕容易散开，说明含水量高。纯蜂蜜呈珠状，不会扩散。
扭曲：观察并感觉结晶。夏季气温高，蜂蜜不易结晶；冬天气温低，蜂蜜容易结晶。有些蜂蜜很容易结晶，有些则不然。有些人对蜂蜜水晶有误解，认为水晶是假蜂蜜或掺假，这是不正确的。蜜晶呈鱼子状或油状，细腻，色白，用手拧无砂砾感，易入。掺糖蜂蜜晶体呈颗粒状，用手拧时有砂粒的感觉，不易被拧断，口中有吃糖的感觉。
溶解：将蜂蜜溶于水，搅拌均匀，静置。如果蜂蜜中有杂质，它会漂浮或下沉。蜂蜜是天然产物，少量杂质不影响蜂蜜本身的品质。
看：看蜂蜜的颜色。纯蜂蜜晶莹剔透，只有少量的花粉残留物悬浮在其中，没有其他过多的杂质。蜂蜜的颜色根据蜂蜜的来源和不同的植物而有所不同，但同一瓶中的蜂蜜应该颜色一致。
倾倒：优质蜂蜜由于含水量低而具有粘性。如果把密封的瓶子倒过来，让密封在瓶口的空气飘起来，显然是比较“费力”的。
烫：当肉眼无法分辨时，消费者可以拿一根烧红的铁丝来检查。如果是好蜂蜜，插入铁丝后可以看到清亮的烟雾，但闻到的却是瓜果和鲜花的香气。如果它与糖混合，它会散发出焦味。
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