在我们的日常生活中，酒其实是一个家喻户晓的酒名，但很少有人知道，冰酒和葡萄酒都属于甜点酒的范畴。冰酒和葡萄酒都是用葡萄酿制的甜酒，但冰酒的价格要比普通酒高很多。大多数人不知道两者之间的区别。那么冰酒和葡萄酒有什么区别呢？有什么不同？
首先是品类差异。
红葡萄酒是葡萄酒的总称，即用葡萄酿制的酒。根据不同的标准，红酒有多种分类方法，常用的一种是根据甜度来区分。即按含糖量高低，葡萄酒可分为：干酒、半甜酒、甜酒。冰酒是一种独特的甜酒品类，属于晚收、贵腐、天然甜酒等甜酒。众所周知的红葡萄酒，狭义上是指含糖量较低的干红或干白。
二是酿造工艺的不同。
红葡萄酒的酿造过程是众所周知的。冰酒的酿造沿用了红酒的基本流程，但相比起来更加复杂和严格。冰酒的酿造要求秋季成熟的葡萄继续挂在枝头，充分接受自然的阳光、风霜，将浆果中的糖分和酸浓缩成精华。直到冬天来临，冰冻的葡萄在零下10度的夜间采摘，在一天开始前完成采摘工作，最后在酒厂进行超低温发酵。
第三是味道和质地的不同。
在酒的颜色上，白冰酒的颜色像金色和琥珀一样清澈；红冰酒更加优雅细腻，具有梦幻般的光泽和透明感。冰酒的味道不同于红酒的酸味，给人的味道更加浓郁甘甜。事实上，冰酒并没有添加人造糖，其独特的风味源于其特殊的酿造工艺。经过自然脱水、风干、冷冻，锁住了酒中最美妙的精华。在零度以下低温状态下，冰葡萄的水分被冻结，但其糖分、果酸、葡萄籽油等有机成分不会被冻结，而这些最重要的物质在压榨过程中能更好的沉淀出来。因此，用于发酵的葡萄汁的含糖量会非常高。这使得冰酒成为酸度和甜度的完美结合，给人一种愉悦的清新感。优质冰酒果香浓郁芬芳，口感清爽，甘甜爽口，香甜醇厚，饮用后留香时间长。
微信扫码添加客服