相信牛排肉是很多西餐厅吃的首选。牛排肉不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和营养价值，对人体健康大有裨益。牛排肉有很多种，每一种牛排肉。选肉的牛肉的肉质也不一样，那么牛排肉选的是哪一部分呢？接下来给小伙伴们详细介绍一下。对西餐文化感兴趣的朋友可以看看文章。
Filet、sirloin、rib eye、New Yorker、T-bone、red house、rib、short rib……这些西餐厅菜单上的常用词，都是指牛排的部位和牛排的分类。根据牛排肉的部分。下面详细介绍几种比较常见的牛排品种：
1.菲力牛排的部分：菲力牛排取自牛的内层肌肉（即里脊的内层肉）。 “稀有更贵”。
特色风味：菲力牛排肉质细嫩，但肉汁和咬合力不足，即味道好但不耐嚼，而且煮过头后看起来又老又涩，因此推荐给牙齿不好，消化能力差的老年人。孩子们吃。
推荐热量：3 到 7 中等稀有
2. 沙朗牛排
部分材料：沙朗牛排一般是指肉质细嫩的牛肉。基本上，它取自牛肉背面最嫩的牛肉。具体位置不同，味道也不同。更正宗的牛腩来自“后里脊”，但像纽约客这样的特殊品种来自类似鱼片的前里脊。
特色风味：沙朗牛排肉质鲜嫩，香甜多汁，质地丰富，是入门级牛排鉴赏家的首选。例如，正宗的牛腩是很少运动的牛的一部分。肉质细嫩油润，如大理石般美丽动人。与菲力的瘦肉相比，好的牛腩超级嫩嫩，入口即化。以至于食客在第一口就对牛肉的极度新鲜和甜味感到惊讶。纽约客肉纤维较粗，筋稍嫩，油花分布也不是那么均匀漂亮，却是标准的“嫩而肥”、“香甜多汁”，嚼起来肉感十足，相当愉快。独特的味道令人难忘。
推荐热量：4到6个中等稀有
3.肋眼牛排
部分材料：肋眼，顾名思义，取自牛肉的肋骨，也就是牛骨边缘的肉。
特殊风味：肋眼牛排可能没有里脊肉那么嫩，但“带骨肉”一直很好吃，肋眼牛排就有这种味道。 ，比牛腩更有嚼劲，比鱼片更入味，而且油脂含量非常丰富，是一种不断受到年轻男性食客好评和专家认可的牛排。
推荐热量：4到6个中等稀有
4. T 骨
特色风味：T骨或波特豪斯牛排，大块牛排中间夹着一块大T型骨，一面是鱼片，一面是纽约客，肉质嫩粗，或油腻或酥脆，点你可以全部吃掉。
推荐热量：5到8个中等稀有
5. 牛小排
取部位：牛肋骨取自牛肋骨左右两侧，包括肋骨。
特色风味：带骨带筋牛排骨肥美，汁多有嚼劲，有大理石纹，尤其是用牛六、七排骨烹制的“福尔摩沙牛排”，肉质鲜嫩。不涩，肉质浓郁的全熟肉，即使是怕生肉的食客也能享用，营造出牛小排的另类魅力。
推荐火候：全熟
除上述品种外，餐桌上常见的还有牛肩胛的筋肉、上肩胛骨的肋眼中心、牛肚部分的侧腹肉、上后腿肉等. 虽然这些部位的肉纤维比较粗，但也不能一概而论。以上品种。
所以根据自己的口味选择肉的种类。
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