云南的米粉很好吃。一般来说，不同地方的米粉做法也不同，吃米粉的方式也不同。红烧肉米粉是一种比较常见的米粉，是大理著名的特色小吃。如果你在云南旅游，你一定不能错过红烧肉面。其实红烧肉面的做法也很简单。下面介绍卤肉面的做法，让大家在家也能吃到卤肉面。
烤肉和米粉的做法
把棒骨洗干净后，把锅放在冷水下。水覆盖至少 5-8 厘米的骨头和肉的表面。大火烧开后撇去浮沫，加入15克盐和姜片，盖上锅盖，中火慢炖至汤汁浓稠。厚厚的白色，然后去除棍子骨头。
待棒骨稍凉后，撕下上面的肉，用叉子摊开。
取一个小汤锅，加入约100毫升骨汤，用叉子和鹿茸将肉丝用大火加热，加入盐、糖、鸡精和白胡椒调味，煮至汤汁减半，熄火加热后倒出备用。
汤锅不用洗，继续加入骨汤煮开，放入米粉，中火煮半分钟。将米粉倒入一个大碗中，加入薄荷、葱花，加入肉丝和剩下的汤汁，倒入辣椒油。
烤肉和米粉的做法
将五花肉切成小块。把肉切成两厘米厚六厘米长的条是正常的
在肉上抹上蜂蜜和黑酱油，锅里加油烧热，然后把肉放进去小火煎至表面上色。注意，一定要盖上锅盖，否则热油容易塌陷。
取出炸好的肉，倒出锅里的油。锅中加水，水要没过肉，放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、肉昆布和老抽。
炖半小时后，加入适量盐，再继续炖一个半小时。
烤肉和米粉的做法
熬骨汤，具体是把骨头洗净煮沸去浮渣，加水和草莓，慢炖。我家通常炖至少两个小时，甚至更久，直到汤汁鲜美，肉质柔软。
准备好饵丝，勾掉第1块骨头上的肉，用筷子把块状的肉在勺子里变成肉丝。
准备其他调味料
用两锅，一锅烧水烫饵丝；另一种做汤：将煮好的骨汤放入锅中，如果量够就不用加水了，根据汤的味道加入盐和草果粉，煮至鱼饵汤吃的时候直接放在碗里。
将诱饵丝在沸水中煮沸。一般细的饵丝可以用筷子掰断。将热饵丝放入碗中，捞出水分，加汤，加入葱花、水泡菜等自己喜欢的调味料，拌匀即可享用。
尖端
1.早餐餐厅的烤肉和汤是分开处理的。因为量大，吃的时候分开加一大锅汤和一大锅烤肉。这是这里的常见做法。
2.这种早餐的关键是汤的味道，而且肉质一定要松软易吃，所以叫烤肉。
3、二丝可以换成米粉、面条、干米等，各有各的风味，做汤的多少视碗数而定。
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