肠粉在广东是一种很受欢迎的食品。广东人吃早茶，一定要点一份肠粉。当然，除了在早茶、饭卷店吃到饭卷，爱吃饭的人也可以在家自己动手做。虽然过程比较复杂，但只要掌握了一定的方法和技巧，就一定能做出饭卷。出来美味的饭团。下面就来看看蒸肠粉的做法吧！
我。蒸米粉介绍
蒸米粉是广东老西关地区著名的传统食品之一。它属于粤菜。本产品是将老米水磨成米浆，铺在干净的布上，放入锅中蒸熟，加入肉类和时令蔬菜炒熟后食用。就个人而言，我认为加点味噌汤味道会更好。
<强> 2。蒸肠粉的营养成分
富含蛋白质、淀粉、微量元素、维生素等。
三、蒸米粉的制作
原材料：
水磨米粉500g，玉米淀粉50g，生油20g，精盐10g，清水750g，开水500g，玉米淀粉50g。
制作方法：
1. 将米粉与水混合成浆备用；
2. 将玉米淀粉和玉米淀粉用少量水混合成稀糊状，然后用开水烫成糊状。冷却后与米粉糊混合，加入精盐和生油拌匀。
3、用湿白布在抽屉里摊开，将肠粉浆摊在白布上，厚度最好2.5mm左右，蒸3-4分钟左右，取出从上到下卷起成型猪肠状态是完整的。
特点：柔软光滑，色白甜美，不肥不腻。
防范措施：
1、加水量要根据米粉的吸水率灵活控制，以上给出的加水量为参考量；
2、米粉要加水碾磨，保证米粉的光滑度。
3、抽屉布应使用白色棉布，以防止粉末泄漏。
4.蒸的时间不宜过长，刚刚好。
5、以上是基础肠粉的制作方法，颜色名称可以随着辅料的加入而改变。
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