蛤蜊是一种很常见的海鲜，属于贝类。它营养丰富，肉质鲜美，价格便宜，因此成为一种流行的美食，经常出现在各家各户的餐桌上。那么，你听说过白蛤吗？其实白蚬也是贝类的一种，营养也很丰富，只是很多人没听说过。白蚬是什么，白蚬有什么营养价值，和花蚬有什么区别？
我。白蚬及其营养价值
白蛤的学名是四角蛤（Mactra veneriformis，Reeue），是我国沿海常见的底栖经济贝类。
贝壳厚而略呈方形。两个外壳都非常膨胀。壳的顶部突出，在背缘中央略微向前，尖端向前弯曲。壳有外皮，顶部白色，年轻个体呈淡紫色，靠近腹侧边缘呈黄褐色，腹侧边缘通常有非常狭窄的边缘。生长线明显粗壮，形成不均匀的同心环，壳内表面白色，铰链较宽，左壳有分叉的主齿，右壳有2个主齿排列成“八”字形状;两壳正面，后侧齿发育成片状，左壳为单片，一个为亮双片。外韧带小，淡黄色；内韧带大，黄褐色。内收肌瘢痕明显，前部内收肌瘢痕略小呈椭圆形，后部内收肌瘢痕稍大，近圆形，外皮瘢痕清晰，靠近腹缘。
每百克鲜肉含有10.8克蛋白质、1.16克脂肪、4.6克碳水化合物、37毫克钙、82毫克磷、14.2毫克铁、400国际单位的维生素A、0.03毫克硫胺素、0.15毫克梳黄素，香烟烟雾酸 1.7 毫克。 100 克干产品含有 240 微克碘。蛋白质含有9种必需氨基酸，比例适中，是一种完整的蛋白质。脂肪中脑金的主要成分是DHA（二十二碳烯酸）3.3%和EPA（二十碳五烯酸）5.5%。
二、蛤蜊
可食用，营养价值高。在中国大陆，有许多大排档采用各种烹调方法烹制蛤蜊。肉质鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸组成和比例合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，易被人体消化吸收，还有多种维生素和药用成分。含有钙、镁、铁、锌等人体必需的微量元素，可作为人体营养和绿色食品，深受消费者青睐。蛤肉和贝类软体动物含有Delta 7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，具有降低血清胆固醇的作用。它们既能抑制肝脏中胆固醇的合成，又能加速胆固醇的排泄。降低体内的胆固醇。它们比常用的降胆固醇药物谷甾醇更有效。
中医认为，蚬肉具有滋阴明目、软化化痰的作用，一些贝类还具有润燥脏腑的作用。都可以吃。特别适合高胆固醇、高血脂体质的人，以及患有甲状腺肿、支气管炎、胃病等疾病的人。
三、白蚬和花蚌的区别
蛤蜊是一个总称，白蚬和花蚬就是其中之一。白蚬的学名是四角蚬。肉质鲜美，营养丰富。贝壳厚而略呈方形。每年的五六月份，都特别嫩滑可口。这些蛤蜊很小但很好吃。
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