月饼是中秋节的必吃食品，要说哪个馅料最传统，五仁馅料一定是第一。然而，在现代社会，五仁月饼似乎不再那么受欢迎了，主要是因为许多新鲜的馅料的出现，极大地吸引了人们的胃口。更何况有些五仁月饼还是很难吃。我们怎样才能使五个内核更软？
搅拌馅料时，多放油少水，使馅料更油腻；
月饼皮要适当松软，否则在烘烤过程中会吸收馅料中的水分，馅料自然会变硬。
如何制作皮革：
1、先将麦芽糖醇液与碱水混合均匀；
2.将生油加入1中，搅拌均匀；
3.过筛面粉加入2，搅拌均匀，磁吸；
4. 使用前让面团醒30分钟。
填充：
1、月饼皮与馅的比例为2：8；
2. 将饼皮压成扁圆片，包入馅料，放入模具，压平，用手压实，月饼图案清晰，然后敲出模具，放入烤盘，并用水刷或喷洒表面。
3.月饼分两步烤： (1)烤至表面微黄，刷上蛋黄； (2)月饼烤至表面金黄色，无蓝壁无腰。
4、炉膛温度上侧220摄氏度，下侧190摄氏度。
5.质量要求，形状花纹清晰饱满，饼腰微凸，饼面无凹凸，无毛刺、爆裂、漏馅等，皮与馅相互贴近其他。皮革柔软甜美，表皮光滑有光泽，底部呈浅棕色。
注意：不用担心自己做馅的麻烦，自己买了花生芝麻之类的东西试试，保证做出来的馅很香。葡萄干、蜜枣、瓜子，可以根据自己的喜好添加。
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