鲜笋是一种比较美味的食物。如果用合适的食材烹制，它们将成为餐桌上的美味佳肴。但是，新鲜的竹笋一般都有一些苦味。如果不经过处理，竹笋自然很难入味。另外，竹笋也不是人人都适合。一些有特殊体质的人应谨慎使用。关于竹笋你需要知道的这些！
我。如何让笋好吃
1、竹笋不能生吃。单独煮时，味苦涩，味道不好。另外，也可以将笋皮和笋皮一起放入洗米水中，加入已去籽的红辣椒，小火煮开，熄火，自然冷却，然后取出把它拿出来用水冲洗干净，涩味就消失了。
2、竹笋的吃法多种多样，有“荤素荤素”的美誉。一旦它们与各种肉类一起煮熟，它们就会变得更加美味。可作汤、烹调、沙拉、炒菜、馅等，可做许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤、竹笋烧肉、竹笋煮白粥，竹笋还制成笋干、玉兰片和罐头食品。
3.煮竹笋时，加入少量芝麻糊，不仅容易软化，而且香香可口。
4、竹笋吃前用开水焯一下，去除竹笋中的草酸。
5.靠近笋尖的地方要切平，下部要横切，这样不仅容易熟，而且更好吃。
6、笋的每一部分都有不同的新鲜程度，可以分不同档次食用，各有特色。比如嫩头可以用来炒；中间可切笋片、煎、烤或入菜；根质较老，可用于煮、煨、荤汤，也可放在坛上发酵制成发霉的笋，炖食别具风味。
二、竹笋的营养价值
竹笋脆嫩可口，口感清香醇厚。它们被称为“第一素食”。自古以来就深受人们的喜爱。文人、文人、美食家都为之惊叹。如果肉食者鄙视，吃笋则相反。竹笋的味道是如此优雅和永恒。苏东坡曾说：“无竹则俗，无肉则瘦，欲善则不瘦，肉宜煮。天天吃竹笋。”
竹笋口感清淡，营养丰富，含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖分、大量的胡萝卜素和维生素B、C、E、钙、磷、铁等人体必需的营养素和微量元素为人体。含量较高的是纤维素和氨基酸。
竹笋不仅是好蔬菜，也是良药。中医临床研究发现，竹笋味甘，性寒。
三、慎吃笋的人
1.肠道疾病和肝硬化患者
胃肠道疾病、肝硬化患者多吃竹笋容易引起胃出血、肝病加重等不良后果。
2、有尿道结石的人
竹笋中含有草酸，很容易与钙结合形成草酸钙。草酸钙容易沉积，所以有尿道结石的人不宜多吃竹笋。
3. 儿童
草酸会影响人体对钙、锌的吸收和利用。孩子多吃竹笋，不仅会伤胃，还可能因缺锌、缺钙而影响生长发育。
4、易过敏者
春天容易过敏。对于容易摄入过敏的人来说，吃竹笋也容易引起荨麻疹。为了防止过敏，你应该先尝尝少量的竹笋。
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