大蒜是我们经常使用的调味料。大家都知道大蒜有很好的抗菌作用。一般来说，大蒜的烹调方法并不多。但是每个人都喜欢吃腌大蒜。今天，不给大家介绍糖醋蒜的腌制方法，我们来说说咸蒜的腌制方法。下面我们介绍正宗的方法，希望大家能学会。
大蒜是一种可以杀菌消炎的菜肴。大蒜大量投放市场时，为了保持新鲜，人们常将其制成咸蒜，放起来，供大蒜出市后食用和服用。咸蒜的腌制方法也很多，比如只用盐腌制的简单咸蒜和加糖和醋的糖醋蒜。
腌咸蒜的正确做法
1. 腌制盐蒜前，应选择较新鲜的大蒜购买，然后将购买的新鲜大蒜剥去外皮。这里需要注意的是，嫩皮的蒜头要预留两到三层。
2.用剪刀把蒜苗剪掉，留下一厘米多的小根。另外，用刀切开大蒜的根部，露出白色部分。
<强> 3。 取一个大一点的盆，在里面加水，然后加少量盐，把处理好的大水垢放进去，浸泡一下，最好一天换一次水，浸泡三分钟左右天可以去除很大一部分大蒜中的辣味。
4. 将泡好的大蒜取出，放在通风处晾干。这时候就需要准备腌制咸蒜的罐子了。
5.锅里放水，然后烧开，加入盐或其他腌蒜的调味料，一起煮开，然后让煮好的酱汁自然冷却，待完全冷却后就可以放了干蒜放入，这里记住酱汁一定要没过大号。
6.加入大蒜后，密封罐子，放在阴凉处。十五天左右就可以拿出来吃，但是吃的时候最好用干筷子。否则会引入细菌，罐子里的咸蒜会变质。
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