竹笋是一种营养价值比较高的食物，也是比较受欢迎的食物。竹笋有一定的寒性，所以未经处理的竹笋一般都是苦的。但是，竹笋的苦味可以通过一定的方式去除。此外，如果在煮笋的过程中使用了一些技巧，那么煮熟的笋一定是一道极具吸引力的美食。关于竹笋你需要知道的这些！
<强> 1。竹笋为什么苦？
笋的品种很多，分为甜笋、苦笋、淡笋、冬笋、青笋等。竹笋为什么苦？据《本草纲目》记载：“苦笋味苦甘寒。”竹笋是凉性食物，味涩，所以竹笋是苦的。
苦笋味苦，可食用，无毒。所以，爱吃笋的人大可不必有这样的顾虑，也提醒大家不要多吃。如果每天吃大量的笋，可能会导致身体不适的症状，比如消化不良等症状。
二、如何去除笋的苦味
1. 用刀将肉的深色部分切开，将苦笋切成细片，再煮一次，消除一些苦味。
2. 准备一锅开水，加入米水和去壳苦笋，小火煮10分钟左右。然后关火煮至凉，这样可以使苦味清淡。原因是洗米水可以带出竹笋的甜味，减少苦味。
3、苦笋洗净后，放入锅中蒸40-50分钟，可蒸出苦笋的甜味。
三、笋怎么吃
苦笋的制作方法有很多种：炒、烤、沙拉。它具有独特的风味，苦中带甜。苦笋比较常见的做法有笋炒肉、素炒笋、笋汤、凉笋等。
竹笋炒肉
材料：竹笋、猪肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、大蒜
如何：
1、笋肉切片，油留待用，大蒜捣烂；将瘦肉用淀粉、黑酱油和调味料腌制半小时。
2. 锅不放油烧热，加少许盐，将竹笋翻炒一分钟。
3.锅里放油，烧至40%火，放入腌制好的肉片，炒至肉变白即可出锅。
4. 将肥肉放入炒至微油，放入蒜头炒香，将之前炒好的瘦肉和竹笋倒入锅中，加入酱油翻炒均匀。
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