鸡肉是大家都非常喜欢的肉。它不仅味道好，而且营养丰富。鸡肉的制作方法有很多种，其中比较有特色的就是麻辣鸡块，它具有辣味浓郁、干爽鲜美的特点。麻辣鸡块的做法比较简单。主要原料是鸡肉。学会了方法，我们就可以自己在家煮了。那么，麻辣鸡块的正宗做法是什么？让我们来看看。
1. 将鸡肉切成小块。
2.锅里放冷水，放几片姜，一段葱，两勺料酒烧开，然后飞入水中，主要是去血去杂质，还有去腥鸡。
3. 取出鸡肉，沥干备用。同时准备材料：葱、姜、蒜、干辣椒、八角2个、桂皮1小块、花椒1勺、山奈4块、草果2块、肉豆蔻1块、 1片月桂叶。
4. 锅中倒入油，加热至40%时，先倒入葱、姜、蒜、干辣椒，然后
然后倒入2颗八角、1小块肉桂、1勺花椒、4片山奈、2片草果、1片肉豆蔻、1片月桂叶，小火翻炒几下。
5. 仍以小火炒香，倒入已煮沸的鸡块。
6. 加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、5块冰糖、2汤匙盐，翻炒均匀，倒入开水，盖上鸡肉。
7. 盖上锅盖，中小火炖15-20分钟。
8. 开盖，大火收汁，倒入少许辣椒面和花椒面，快速翻炒。
9.汤快煮完的时候，撒上大量的白芝麻。
10.最后放1勺鸡精，炒1~2分钟，装盘！
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制作麻辣鸡块的小贴士：
1.如果用鸡肉做这道菜，味道会更容易，煮起来也更快。
2.如果使用的某些香料没有，可以不放。但辣椒和辣椒是必不可少的。
3、怕不够入味，可以前一天晚上腌一下，第二天中午再煮。这种方法对于刚接触厨房的人来说更方便。
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