三七炖丝鸡是三七和丝鸡两种原料混合而成的美味佳肴。完成的丝滑鸡汤味道鲜美，营养丰富。更重要的是，这道菜对治疗肾衰竭有很好的疗效。制作三七炖鸡丝时，一般有两种做法，一种是煨，一种是蒸炖。您可以根据自己的喜好选择制作方法。
练习一：炖
先取晒干的三开根二至三两，泡水半小时（不再泡新鲜三七），洗净备用。一只重约两公斤的乌鸡在没有打开内脏的情况下被宰杀。只在鸡的肛门处张开小口，取出内脏洗净备用。然后将三七放入鸡的空腹中，将鸡和少许姜片、胡椒粉、鸡内脏、盐放入砂锅中，盖上锅盖小火炖至香味扑鼻，即可食用。
方法二：蒸炖。
蒸炖用的是云南特制的蒸锅。将宰杀洗净的乌鸡切块，连同洗净的鸡内脏、三七一起放入锅中。然后放一些红枣和适量的枸杞、盐和胡椒粉。蒸锅不要加水，准备一个直径能与蒸锅底部紧密连接的铝锅或陶锅作为底锅，在底锅中加水，然后将蒸锅和锅盖固定好锅底盖紧，放在烈火上。蒸汽在蒸笼中煮鸡肉并制成肉汤。这种方法也称为分锅炖。
乌鸡的好处和作用
抗衰老和抗癌
黑鸡所含的营养成分具有清除体内自由基、抑制脂质过氧化物的形成、抗衰老和抑制癌细胞生长的作用。
治疗妇科疾病
乌鸡具有滋阴补血、健脾强冲的功效，能有效治疗女性月经不调、缺铁性贫血。 《本草纲目》认为“（乌鸡）对母亲有益，用于治疗妇女虚脱。”
预防疾病，提高免疫力
经常食用黑鸡，能有效调节生理机能，提高人体免疫力，强身健体，对防治女性骨质疏松、佝偻病、缺铁性贫血等有明显效果。黑鸡中所含的DHA和EPA物质还可以提高儿童智力，预防老年性痴呆，预防脑血栓和心肌梗塞。
乌鸡的营养价值
乌鸡吃野草食物和小昆虫，所以它也吸收精华。据现代医学研究，乌鸡富含18种氨基酸和18种微量元素，如黑色素、蛋白质和B族维生素。其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量比普通鸡肉高，胆固醇和脂肪含量低。乌鸡血清总蛋白和球蛋白含量显着高于普通鸡。黑鸡的氨基酸含量高于普通鸡，铁含量也远高于普通鸡。是一种营养价值极高的滋补品。被称为“黑心宝宝”。
黑鸡性平，味甘；具有滋阴清热、滋补肝肾、健脾止泻的作用。
吃黑鸡可以改善生理机能，延缓衰老，强身健体，对防治妇女骨质疏松症、佝偻病、缺铁性贫血有明显效果。
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