不要以为平底锅的用途主要是为了煎饼。平底锅有很多用途。首先，平底锅可以用来做蛋糕。用平底锅做的蛋糕不会和外面的蛋糕一样。这不适合使用。烤出来的，不过是用来煎的，所以蛋糕表面金黄酥脆，里面却非常柔软。如果你想让蛋糕变软，你应该多加鸡蛋。
煎饼配方
烹饪技巧
材料
4个鸡蛋、100克面粉、30克糖、果酱
如何
1.将蛋清和蛋黄分别放入两个碗中，不加水，蛋清中不要放蛋黄。
2、蛋黄中加点白糖搅拌均匀，加入面粉搅拌，不要单向搅拌，会糊，上下搅拌即可。应该没有气泡，一定要搅拌均匀。
3. 蛋清中加入糖打至白色泡沫，再加入少许糖至生根，筷子不会掉落。
4、在蛋黄粉液中加入一部分蛋清泡沫，上下混合，再加入另一部分蛋清泡沫，搅拌均匀。动作应该很慢。
5. 平底锅烧热，加入少许黄油，将部分蛋糕液倒入锅中，摊开，盖上锅盖煎至熟。
6. 抹上果酱，卷起来，切成小块。
特色菜
练习二
成分
3个鸡蛋
60克低筋面粉
调味
30毫升色拉油
1克盐
70克糖
45毫升牛奶
2滴白醋
<强>
烤盘蛋糕食谱
1.将蛋清和蛋黄分开，放入干净的碗中；先把蛋黄打散
2.在蛋黄中加入10克糖和盐，搅拌均匀
3.逐渐加入色拉油，搅拌均匀
4.加入牛奶搅拌均匀
5.筛入低筋面粉
6. 用橡皮刮刀搅拌均匀，待用
7、在蛋白中滴两三滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器打出粗大的气泡
8.分三步加糖：先加入三分之一（20克）白糖
9.打至蛋清开始变稠，加入第二份糖（20克三分之一）
10. 再次用打蛋器打至蛋清有明显划痕，加入第三份糖（三分之一20克）
11. 间歇性打蛋器，直到打蛋器倒置。酥皮不会流出。打蛋器提起时，蛋白酥皮会有一个小三角尖角，尖角的顶部会直立或有一个小钩子。
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