生活中，很多人都喜欢吃海鲜，尤其是螃蟹。大家都知道大闸蟹的味道极其鲜美，蟹黄的营养价值非常高。有些人平时在家做螃蟹的时候，发现有些螃蟹已经死了。 , 不过丢掉也挺可惜的。事实上，我们不能吃死螃蟹。吃死蟹会导致人中毒，而吃死蟹对人体的危害也很大。
为什么吃死蟹会中毒？
螃蟹被抓后，往往想挣脱，导致体内乳酸增多，导致螃蟹体内的细菌迅速繁殖，死后扩散到蟹肉中。细菌会分解螃蟹体内的氨基酸，然后产生有害物质“组胺”，会引起过敏性食物中毒；另外，可能产生的物质是“组胺样”，会引起呕吐、腹痛、腹泻，所以选择时要注意。
螃蟹喜欢吃水中的死鱼、死虾等腐败动物尸体，某些细菌会在螃蟹体内积聚。尤其是河蟹，大多生长在肮脏的河塘里，蟹体内外都有大量病菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢排出细菌，但是一旦螃蟹死了，它体内的细菌就会大量繁殖，其中一种叫做变形杆菌，它可以使人体内的蛋白质脱羧产生组胺，当组胺积聚时到一定量，人食用会引起中毒。常见表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者可出现脱水、抽搐，甚至休克。
一般认为，成人摄入100毫克以上的组胺会引起过敏现象，如面部潮红、皮肤刺激、结膜充血等症状，以及头痛、头晕、脉搏、心悸、口渴、咽喉灼热等症状。嘴唇肿胀其他人有口、舌和四肢麻木，全身无力和烦躁；更严重的还会有哮喘、呼吸困难、头晕、晕厥等。有人可能会问，螃蟹煮熟了，螃蟹还死了吗？还是死蟹吗？为什么不能自然吃螃蟹？
在这种情况下是有区别的。如果螃蟹自然死亡，体内的毒素就会繁殖，这些毒素也会分解蟹肉。对于自己亲手制作的螃蟹来说，体内的毒素已经排出，而且经过了高温，这些都有效地阻止了细菌的传播，起到了更好的杀灭细菌的作用。水烧开后，再煮20分钟，以杀灭蟹肉中的病菌。螃蟹味道非常鲜美。但如果螃蟹因存放不当而死亡，最好直接扔到垃圾桶里。 ，为了您自己和家人的健康。
螃蟹的哪些部位不能吃？
<强> 1。蟹鳃：打开蟹壳后，蟹身上的两排灰色扇形软组织就是蟹鳃。它是螃蟹的呼吸器官，用来过滤水，而且很脏。不要吃鳃下的三角蟹白色。
<强> 2。蟹肠：里面有蟹屎。掰开蟹身后，可以看到蟹黄和蟹肉里面有黑色的东西，应该去掉。
<强> 3。蟹肚：三角袋藏在蟹子里，打开蟹壳，看到壳上有一些蟹子，蟹肚藏在壳的蟹子里。蟹肚里有蟹屎，很脏，不建议食用。
<强> 4。蟹心： 又称蟹六角盘。打开蟹壳，可以看到一层黑色的薄膜，蟹心就藏在它下面。
如何挑选新鲜的螃蟹？
随着出水时间的延长，螃蟹的生命力会逐渐丧失，味道会逐渐变差，甚至会产生有毒物质。因此，保证螃蟹的新鲜度非常重要。判断螃蟹是否新鲜，可以用手摸一下螃蟹的眼睛，反应比较强烈的说明是新鲜的；也可以把蟹肚翻起来，看看能不能自己翻过来，判断是否够健康、够新鲜；也可以将手指放在蟹爪之间，如果蟹爪强，说明蟹够强；看看螃蟹吐泡沫，离开水的螃蟹吐泡沫，是活螃蟹。所以海鲜最好是生吃，尤其是螃蟹，死螃蟹里面会有很多细菌和污垢，很容易变质。如果你吃死蟹，就有中毒的危险。
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