生活中，很多人都非常喜欢吃面条。但是，自己做的手工面条，却没有餐厅卖的那么顺滑。其实做面条滑糯糯的，也是有一些技巧的。这就是在揉面时给面团添加一些东西的原因。如果你也是一个爱吃面的人，也喜欢自己做菜，那么下面的小贴士就分享给你。
面条在我国有着悠久的历史，既是一种经济的馅料，又是一种优雅的美味。别看这简单的一碗面，做出好吃又好吃的糯米面，可不是件容易的事！
一碗面看似平凡，实则不凡。其实煮面和很多事情一样，越简单越简单的事情越难。一碗好看又好吃的面条，一定是晶莹剔透，滑嫩嫩滑，香气充盈舌尖。
其实要让面条有嚼劲、顺滑、有弹性很简单，只要加点配料就行了！为了增加面条的质地，您可以添加一些成分，例如面筋粉、鸡蛋、盐或碱。
面条中缺乏麸质的主要原因是面筋成分不够，而面筋面粉是面筋的代名词！添加鸡蛋和面筋粉的效果差不多，主要是鸡蛋的蛋白质在结构上与面筋蛋白相似，可以增强蛋白质网状结构的强度，在家面子的时候可以用这个招数。俗话说：“打不成的儿媳，是揉不成的面”。在家做的时候，面团一定要揉几遍，揉的越多越香。
如果你经常做面食，你应该听过这样一句话，“盐为筋，碱为骨”。盐和碱会影响面筋蛋白的空间结构，增加面条的韧性。因此，适当加入一些盐或碱，可以使面粉中更多的蛋白质溶解，增加“筋”，这样煮出来的面条筋道十足，煮久了也不怕烂。
微信扫码添加客服