荞麦面包是一种绿色健康的食品。荞麦面包含有丰富的矿物质和微量元素，膳食纤维的含量也很高。其中，荞麦具有营养价值。
一种非常丰富的全谷物，对于糖尿病患者来说，常吃荞麦对降低血糖有很好的辅助作用。如何在家制作荞麦面包？下面介绍
学习如何制作荞麦面包。
如何制作荞麦面包
第一步准备材料：高筋面粉200g、荞麦粉50g、酵母5g、盐4g、水140g、猪油10g。
制作方法其实很简单，第一步：将干湿食材搅拌至表面光滑有弹性；然后加入猪油搅拌，直到面团可以拉出面膜。然后
温室发酵50分钟。
第二步将发酵好的面团切块，每块约200克，静置40分钟；然后每个面团都是圆形的。
第三步， 这一步，将揉圆的面团放入烤盘中，30℃，80%湿度发酵50分钟。
第四步，发酵完成后，在表面撒上黑麦粉。在面包表面划出一把柳叶刀形的刀。
第5步，放入烤箱，用200°C的蒸汽烘烤。
最后，等待大约 25 分钟，即可享用新鲜美味的荞麦面包。
自制荞麦面包教程
荞麦面包的主要成分是：高精面粉、荞麦、酵母。辅料有：盐。
先将所有材料混合，揉成面团，盖上盖子，室温发酵约8-12小时至膨胀至两倍大
将粉末、水和发酵剂混合成一个球，浸泡 20 分钟。加盐揉到膨胀阶段，因为荞麦多的面团不会有很多洞，更重要的是让它长高一些，所以
揉更多
然后将其放入容器中，使其在室温（约23度）下发酵约3至4小时。根据需要折叠（像这样，但向上、向下、向左和向右折叠）。把面团倒出来，分成4份，每份
230g，圆形，放松15分钟
然后擀成椭圆形，放在铺有羊皮纸的烤盘上，盖上保鲜膜，室温发酵，直到手指压到一部分慢慢回弹，1~1.5小时
同时，烤箱连同石板和烤盘一起预热到 550F（290 度）（石板和烤盘的功能见这里），大约需要 40 分钟到 1 小时。烤箱里有一块热容量很大的石板。
需要较长时间预热才能达到预定温度
将少许开水倒入烤盘，关上门。取面团，打开门，连同烘焙纸一起转移到石板上，下面的烤盘再倒入一杯热水，关上门。烘烤温度降至 425F
（218度），烤10分钟，取出羊皮纸和装满水的烤盘，再烤15分钟左右，直到面包变黑。
荞麦面包的营养价值
荞麦面包中的荞麦脂肪含有9种脂肪酸，其中油酸和亚油酸最多，占总脂肪酸的75%，棕榈酸19%，亚麻酸4.8%等。此外，还
含有柠檬酸、草酸、苹果酸等有机酸。荞麦还含有微量的钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒、硼、碘、镍、钴等和多种维生素：Vb
、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP，其中VP（芦丁）等。
从以上数据来看，荞麦面包的营养价值还是非常可观的。并且根据测试结果，在制作荞麦面包时，荞麦粉的添加量是混合面粉的20%，盐的1%，
4% 黄油和酥油、55% 水、2% 面包改良剂和 2% 面筋；荞麦面包是最有营养的。
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