猪蹄就是我们日常生活中常说的猪蹄。猪蹄皮厚，筋多，富含胶原蛋白。常吃一些猪蹄，有润肤、强身、养肤、延缓衰老的功效。猪蹄的制作方法有很多种，但人们更喜欢炖的方法。感觉这样烹调后，猪蹄的原味和所有的营养成分都被保留了下来，而且很容易被人体吸收。
原材料：
猪蹄1条（带皮），红枣5粒。
实践：
1、猪蹄洗净，用刀切成4-6块。
2.锅里烧开水，把蹄子放进去，彻底烫一下，煮几下，撇去。
3.取一个大砂锅，水烧开，下蹄，加入泡好的红枣，烧开，加料酒，转小火炖至蹄皮变软肉熟，加盐，洋葱、花椒面、生姜，加入适量味精和白糖，继续炖煮30分钟。
影响：
和血管、润肤、补肾精、强腰足、强身养肥。老年单纯性减肥的适应症。
注意：
作为配菜，随心所欲。
猪蹄适宜人群
一般人都可以食用，是老人、妇女、失血者的佳品。
1、适用于血虚的人；适合年老体弱者；适合产后缺奶；适合腰腿软弱的人；适合有痈肿疮疡的人。
2、胃肠消化功能较弱的老年人每次不宜吃太多；肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压患者应少食或不食；且诸热证，证期不宜多食。
3. 建议孕妇、婴儿、妈妈、哺乳期的妈妈吃猪蹄。孕妇吃猪蹄可以治疗失眠焦虑，安抚情绪，养颜美容。婴儿也可以吃，但要适量。消化吸收能力较弱的宝宝要慎食；妈妈和哺乳期的妈妈都可以吃猪蹄来促进产奶，但是坐月子的时候最好吃猪蹄汤，少炖。
猪蹄的营养价值
猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁和维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。猪蹄营养丰富，味道鲜美。它不仅是一道常见的菜肴，也是一种滋补品。它富含胶原蛋白并含有胆固醇。尤其是猪蹄蛋白水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸的含量与熊掌相当。
猪蹄性平，味甘咸，是一道美味佳肴，是治病的“良药”。猪肉具有补虚弱、补肾精、强腰膝等功能，对经常肢体疲劳、腿抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、缺血性脑病等患者有一定的辅助作用。它还有助于青少年的生长发育，减缓中老年妇女骨质疏松症的发病率。
此外，猪蹄的胶原蛋白还可以促进头发和指甲的生长，保持皮肤柔软细腻，指甲有光泽。经常食用猪蹄还可以有效预防进行性营养障碍，对消化道出血和失血性休克有一定疗效，改善全身微循环，从而预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于正处于手术恢复期和大病康复期的老年人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓身体衰老。
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