泡椒啤酒煮鸭1.将鲜鸭洗净，去毛，切成3厘米见方的小块，用清水浸泡24小时（浸泡期间需多次换水）。将血水冲洗干净，将料酒放入冷水锅中，煮沸3分钟，取出控水，再用清水洗净数次控水备用。 2. 平底锅开大火，放花生油烧至50%火，加入葱、姜、花椒、八角和香料，小火炒1分钟至香，加入郫县豆瓣酱，腌制辣椒酱，干辣椒节 用番茄酱中火翻炒1.5分钟出红油，有香味后放入鸭肉中火翻炒2分钟左右至无异味，加入啤酒、精盐、味精、酱油、糖、胡椒粉搅拌均匀，加水1000克煮沸。
3. 将煮好的鸭肉和汤倒入高压锅中，大火烧开，开火压20分钟至肉软烂，离火，放入锅中锅。 4. 将泡椒啤酒汁煮沸，倒入鸭肉锅中，撒上葱花和香菜，锅中加入泡椒油和香油，70%热时浇在上面。上菜时只需点燃酒精炉。
大黄鱼小锅1．将小黄鱼切开肚皮，去除肚皮内的杂质，洗净，倒入材料a的料酒和盐，拌匀腌制15分钟左右。 2. 盘子里放生粉，小黄鱼裹上生粉，拍去多余的生粉。 3、锅里放1汤匙植物油，把小黄鱼放入锅中，中小火煎，两面金黄时捞出。 4. 锅中加入1汤匙油，将发臭的干种子煎至两面焦黄，待用。 5.葱姜切片，青红椒斜切段，香菜切段。 6. 锅中放入植物油和辣椒油，下葱姜片爆香。 7. 加入豆瓣酱和蒜末辣椒酱，再加入其他材料b煮一会儿。 8. 锅底盖上臭豆干，再盖上小黄鱼，盖上锅盖焖10-15分钟入味。 9. 转小锅，撒上青红椒、香菜，撒上芝麻。锅底下放固体酒精或小蜡烛，冬天吃起来会很热！
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