野鸡不是一种常见的成分。现在很少见到真正的野鸡了。市场上刊登的许多野鸡都是人工饲养的。虽然这种野鸡的营养价值还是比较高的，野鸡的肉质鲜美，营养丰富，野鸡的做法很多，但是人们在做野鸡的时候，更喜欢用炖的方法，而野鸡汤的滋补效果最好.
原料：山鸡、枸杞、葱、姜
制作步骤：
将雉鸡切成小块，洗净焯水，捞出冲洗干净。去根洗净木耳，葱切段，姜切大块。雉鸡肉。炒锅烧热少许植物油，放入鸡块翻炒几分钟，加入葱姜和料酒翻炒片刻。加入没有盖过鸡块的水和八角，煮沸。全部转移到双立人锅中，中小火炖2小时左右，至鸡块烂烂。加入木耳和盐，再炖二十分钟。上桌前5分钟加入枸杞，一锅鲜美滋补的汤就OK了。
野鸡的营养价值
雉肉中钙、磷、铁的含量远高于正常水平，并含有丰富的蛋白质和氨基酸。是贫血患者和体质虚弱者的良好膳食补充剂。山鸡还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。山鸡肉具有化痰健脑的特殊功效。它可以治疗咳痰和预防阿尔茨海默病。它是游戏中的珍贵产品。
一群野鸡
适合大多数人。
1、适用于脾胃气虚泄泻、病后虚弱、食欲不振、尿频者。
2.痔疮患者除秋冬外不宜吃野鸡；疥疮患者不宜吃野鸡。
野鸡的食疗作用
山鸡肉味甘、酸、性温，入心胃经。山鸡不仅有补中益气的功效，还有健脾止泻的功效，所以山鸡是一种常见的补品。适用于脾胃气虚泄泻、病后虚弱、食欲不振、尿频者。
野鸡的其他做法
鲜淮山鸡汤
材料
鲜山药400克、蜜枣1粒、姜2片、鸡肉0.5条、胡萝卜1条、盐
实践
1、将鸡的内脏取出，切成小块备用。
2. 新鲜山药和胡萝卜去皮切块。
3. 将以上所有材料放入锅中时，加入6-8碗水，大火煮10分钟，然后转小火煮50分钟左右，加盐调味即可关火。
尖端
小贴士：汤刚沸腾时，撇去浮沫，汤会更清。
红烧雉鸡
材料
纯山鸡1只，约750克，五花肉520克，白菜100克，香菇25克，大葱25克，生姜25克，酱油75克，白糖20克，50克绍兴酒、盐2克、八角2克、鸡汤750克、湿淀粉10克、香油10克。
实践
1. 将猪肉切成片。将雉鸡从背部打开去内脏洗净，两爪别在腹中，一只翅从口中刺出，另一只别在背部。
2、将野鸡放入一锅沸水中烫一下，捞出血水捞出。
3. 锅中加入鸡汤、绍酒、糖、精盐、八角、大葱和姜，加入鸡肉，煮沸。
4. 将五花肉和香菇放入水中煮沸，撇去浮渣，将白菜放入砂锅中，将山鸡和汤倒入砂锅中，小火炖至山鸡熟，取出卷心菜，捞出调味渣，将山鸡盛在盘中，入锅煮汤，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上香油，淋在山鸡上即可食用。
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